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荠菜馅饺子怎么调馅不干不柴(荠菜大馅馄饨)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

（ 2022 . 04 . 07 ）

“荠菜好吃菜难择”，昨天买了一斤多野生荠菜，趴在厨房台子上择了个把钟头菜，荠菜根又脆又香要尽量少丢点。荠菜难择又难洗，冲洗了5道至水清才罢手，京城水费贵哦！

家务劳动不都是枯燥无味的事，一餐简单的饭菜，可以做得有滋有味，好有成就感。认真细致地做一件事，其实也是一种修行。

荠菜是趴在地上长的，故湖北人称之为地菜。季节关系，湖北人只吃农历二月里的地菜，故有“二月二，挑地菜”、“三月三，地菜花煮鸡蛋”的习俗，民谚道：“二月地菜赛灵丹，三月地菜扔一边”。

北方的季节来得晚些，京城好像整个四月份市场上都有荠菜卖，且都是野生荠菜。湖北市场上野生荠菜难得看到，大都是人工种植的荠菜，虽然比野生荠菜要干净好择冼些，味道却比野生的要差一大截。

记得以前吃荠菜是不需要焯水的，现在电视上的养生节目看多了，说是荠菜草酸含量高，又有农药污染，最好要焯个水。焯过水的荠菜味口要差多了，少了些荠菜的清香和口感。

宁可信其有，荠菜还是焯了水。昨天晚餐做了道荠菜炒鸡蛋，味道一般，可能是荠菜在锅中炒的时间长了点，把荠菜味炒没了。留了一半，今天晚餐做荠菜大馅馄饨，清香鲜美，不干不腻，好吃。

还有道荠菜豆腐羹，也是春天不可错过的时令菜，勾薄芡的肉丝豆腐羹烧好后，撒入荠菜末起锅。荠菜的清香搭配豆腐的滑嫩，一碗羮鲜香无比。过两天再买次荠菜来烧汤，吃个季节的尾巴。

馄饨有好多种包法，我的包法还是小时候母亲教的，正方形馄饨皮，三角形对折手法，几十年沿袭至今不肯变化。京城市场上卖的大都是梯形馄饨皮，特地去盒马大卖场买正方形馄饨皮，按母亲教会的方法包馄饨，勾起清明时节的思念。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。