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下雨天采摘茶叶,需要注意什么呢?对茶叶的品质会有影响吗?
茶叶,雨天,下雨天下雨天采摘茶叶,需要注意什么呢?对茶叶的品质会有影响吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
雨天采摘茶叶对品质有什么影响 ?
茶叶在雨天采摘,不及时进行炒制, 堆积的茶叶会出现高温烧坏的常态。这样的茶叶根本就没有利用之处,雨天采摘的茶叶,尽量把水份去除,平摊风干一下,这样不会损坏茶叶在生产过程中的质量问题。
总结:根据以上分析:春季采茶尽量不要选择雨天采摘,对采茶的标准要达到一定要求。茶叶做到即采即炒制。有问题的茶叶不能采,按照要求分批次采摘。
文:原创
图:来源于网络,如有侵权请联系删除
大家好!我是三农领域创作者,三农普天下。很高兴回答您的问题,希望我的回答能帮助到您,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
下雨天采摘的鲜叶会对制作茶叶肯定会有影响。虽然现在可以通过萎凋槽吹干,自然摊放封山吹干,或者离心式脱水机。但无论哪种方式都无法跟晴天采摘的鲜叶制出来的茶叶相比。主要是因为茶叶表面积水,无论绿茶,红茶,乌龙茶都会影响摊青,萎凋走水的畅通性,导致叶子苦水无法通过蒸腾作用有效抽出,导致苦水积压从而影响茶的品质,而且感官也比较差。
如果一定要冒雨采茶,一定要注意安全。雨天采摘的鲜叶搬回家后需要及时摊开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下雨天采摘的茶叶做出来多少会影响口感和色泽,雨天茶叶水分太多,做工时间也会久些,最好的茶叶还是天气好的,会带有清甜感
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年3月28日,我国进入汛期。据预测,2020年我国气象水文年景总体偏差,极端事件偏多,涝重于旱。进入汛期意味着进入了强降水集中期,降雨将强度更大、历时更长,突发洪涝灾害事件随时可能发生。浙江、福建、江西等多个产茶区已经开始出现强降雨天气,对春茶采摘工作造成了影响。
采茶季就是茶农们“看天吃饭”的时候,天气的阴晴好坏,关系到茶叶的品质,也影响茶农的收入与心情。阴天次之,雨天最差,当太阳高挂烈日炎炎的正午才是采青的最佳时间。
“如果是采茶期的前一个月下雨,那对茶叶的生长是非常有好处的。但如果是在开采期或是接近开采期的时候下了大雨,就容易影响到茶青的质量。”安溪铁观音大师刘协宗说道。
充沛的雨水能够让茶树吸足水分,快速生长,但由于内含物跟不上枝叶的生长速度,所以会导致茶叶的香气、滋味相对淡薄。
那么,过多的水分又是如何影响了成茶质量的呢?
△雨水青
根据刘协宗大师的解释,茶叶中的水分如果太多,会让茶青在发酵过程当中受影响。安溪铁观音的制作中,有一个步骤叫做“走水”,也就是散发茶叶中的水分,促使它进行发酵。摇青的作用之一就是促进茶青走水,让水分通过细胞破损处散发。在茶叶细胞内的水分饱和度过高的情况下,无法正常排出水分,影响到茶叶的香气和滋味,容易导致茶叶中水味的出现。
水味:指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
△安溪铁观音摇青
早在陆羽《茶经》中就有从天气的方面讲采茶的时机:“其日有雨不采,晴有云不采。晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
指的是下雨天不采茶,雾气浓重的天气不采茶。其实,在采茶“九不采”、“十不采”等说法中,首先提到的也是天气。
白毫银针的“十不采”
1、雨天不采
2、露水未干不采
3、细瘦芽不采
4、紫色芽头不采
5、人为损伤芽不采
6、虫伤芽不采
7、开心芽不采
8、空心芽不采
9、病态芽不采
10、霜冻伤芽不采
君山银针的“九不采”
1、雨天不采
2、露水芽不采
3、紫色芽不采
4、空心芽不采
5、开口芽不采
6、冻伤芽不采
7、虫伤芽不采
8、瘦弱芽不采
9、过长过短芽不采
总而言之,采茶季遇到下雨天就是一个大麻烦。
采的话,雨水青影响成茶质量;不采的话,错过茶叶嫩芽的最佳时期,芽头很快就会变成茶树叶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶品质也会受到影响。为什么这么说呢?
因为天气是影响茶叶品质的关键性因素。采茶制茶的最佳天时是晴朗的天气,刮北风。在这样的条件下,空气湿度低、水汽小,有利于晒青时走水,才能制出极品好茶。但是茶叶采制期间如果经常下雨,那么制出好茶的数量就会少之又少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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