您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
芫荽做什么菜最好吃？
香菜,芫荽,肉丝芫荽做什么菜最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
芫荽在北方又称作香菜，一般用来增香提味，用在汤类作为点缀比较多，芫荽可以和洋葱木耳一起凉拌，味道非常棒，孜然羊肉，小炒牛肉都离不芫荽，至于做什么菜好吃，也要根据个人口味，在好的食材，也需要搭配，不然素然无味
回答于 2019-09-11 08:43:50
芫荽，很多地方也叫香菜！主要有大叶和小叶的区分！由于它本身味道比较重，大众对它的喜爱与否也是严重的两极分化，爱的爱死，恨的恨死！像我小时候，连尝它一片叶子都不愿意，现在一样吃的欢呢！
要说怎么做好吃，还真有区分，一般情况下都只是把它作为配角或可有可无的点缀，但是对于大叶香菜，长得跟香芹差不多大小，市场上都是成捆出售，这时候都要摘除叶子，用茎杆搭配肉丝来炒，很是美味！还有一道清真名菜，盐爆散丹，也是如此！更有这两年比较火的日本的香菜火锅，那锅中堆成山的香菜，对香菜爱好者来说，在没有比这个过瘾的了吧！当然还有香菜味的百力滋哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芫荽又名香菜
在我们北方尤其是山西，以面食为主，香菜在面食的汤卤必不可少，大同刀削面，凉粉，莜面调汤中放入香菜更加味道好，颜色好，
在特色菜芫爆肚丝最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于喜爱香菜的人来说，香菜几乎就是百搭。清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼、水煮牛肉、香辣虾、香辣蟹、拍黄瓜、牛肉面……都可以加香菜为佐料，尤其是羊肉汤加香菜，几乎是绝配。但也有厨师提醒说，香菜最好不要跟猪肝、猪肉、甜椒一起吃。
细心的人会发现，在上述的菜品里，香菜从来不是主角。的确，在中餐里，香菜最主要的用处有四个，摆盘、提味、调味、去腥膻，运用得当的话，会让人食欲大增。
其实传统中餐里是不大用香菜来摆盘的，更多的是作为调味料。但是，近些年确实有很多并不放香菜的菜式，使用香菜来摆盘，最典型的就是糖醋排骨。
为了丰富糖醋排骨的口感，出锅的时候往往撒点白芝麻，装盘后再撒上香葱碎。既是为了调味，也为了好看。不过，很多家庭平时都不常备白芝麻，北方很多地区也没有香葱，所以不少人就随手拽两片香菜叶来摆盘。看起来会很好看，但香菜跟糖醋排骨的味道不搭，很多人都会把香菜捡出去。
香菜最重要的作用还是提味。比如一碗小馄饨，加入榨菜，撒些虾皮，滴点酱油，最后放入香菜，用高汤一沏，捞进煮好的馄饨；或者喝羊汤的时候，汤会腻，加入香菜不仅可以中和油腻，还能调节羊汤单调的颜色。
对于香菜的提味作用，有人评价说：如果其他材料是99分，那么香菜就是这至关重要的最后一分，它存在的意义就是点亮了整道菜品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芫荽，也叫香菜，是我们日常生活中比较常见的一种食物，它的营养价值也是非常高的，因为它独特的香味，因此，可以在做凉拌菜时做为辅料，也可以单独凉拌；做汤时放一些香菜，既能增添汤的芬香口味，又起到极好的点缀作用；香菜还可以做包子馅，味道同样鲜美；北方人吃面时也喜欢在里面放些香菜。
一、凉拌菜
做凉拌菜时，香菜既做为点缀，又增添香味。
洋葱拌木耳，除了洋葱和木耳两种主要食材，还可以适当添加一些香菜，同样，其他的凉拌菜也适合。
很多卤菜店拌牛肉、猪头肉、豆腐皮、皮冻等，最后也会加一些香菜做为点缀。如果你特别喜欢吃香菜，单独凉拌一盘香菜，也是不错的选择。
二、做汤
制作很多咸口的汤，里面也适合放香菜。像平时家里做番茄紫菜蛋花汤，加了香菜之后，有红有黄有黑有绿，可谓色香味俱全。
排骨汤、鸡汤，还有很多汤都适合放一些香菜，去饭店吃饭的时候经常能看到一些汤里加些香菜做为点缀。
三、吃面
河南人喜欢吃面食，不论是郑州的羊肉烩面，还是郏县饸饹面，抑或是牛肉拉面，即便是一碗汤鲜肉嫩的羊肉汤，连汤带面盛好之后，还会在上面撒上一把香菜，吃时将面拌开，各种香味弥漫在空气中，让人垂涎三尺，欲罢不能。
四、做包子、饺子馅
香菜独特的芳香，加些肉馅做成包子、饺子来食用，能开胃、增进食欲。
五、调味料
很多饭店之所以炒出来的菜、拌出来的菜比我们在家里做出来的好吃，是因为饭店的油都是经过大料炸过的，大料的种类非常多，香菜也是其中一种，做油料料用的香菜，除了茎叶，其根部也无须丢弃。
由此可见，香菜的用途是不是非常多？既可做为配菜，也可做为主菜，还可以做为调味料，不知道朋友们还有什么食用香菜的地方，欢迎在评论区留下你的意见和建议，我们一同交流，共同进步！
上一篇：想认证时尚领域创作者，半个月过一条作品，好难你们有啥建议吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |