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群友们为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢？你怎么看？
烤鸭,烤鸡,鸭肉群友们为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢？你怎么看？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
群友们为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢？你怎么看？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您提这个问题！有人说为什么烤鸭比烤鸡好吃？烤鸭比烤鸡好吃那是必然。
因为正宗的烤鸭制作程序是非常繁琐的，烤鸭最好的吃法就是火烤，而且是果木最好。
在这我要给大家普及一下关于烤鸭的制作工艺了，它为什么好吃。
首先说一下鸭子的属性，鸭子属于凉性食物，直接炖着吃是不行的，只有烤才能把它的凉性去掉，这样吃了才不会有问题，最好是用果木最好，能增进它的味道和香味。
它的制作工艺也是比较繁琐的，首先鸭子弄好以后要充气，有的是用气筒打气，有的用嘴吹气，吹气以后它的皮和肉就有了一个分离。
为什么要吹气呢，就是烤的时候，为了保证鸭肉鲜嫩，达到外焦里嫩的效果，吹好气以后开始上糖水。
放置几个小时才可以烤制。
这样看出来的烤鸭才能达到表皮红亮焦香，肉质鲜美无比。
每只烤鸭烤好以后，用刀切成多少片都是有讲究的，一般每只鸭子36片。
再放上作料用小薄饼一卷就甭提有多好吃了，不知道我的回答对您是否有用，喜欢的关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你这个关于“有人说烤鸭比烤鸡更好吃，你怎么看”这个问题。
首先我的观点是，烤鸭烤鸡这两样美味各有特色，就像是拿羊肉和猪肉在一起对比一样，羊肉肯定做不出红烧肉的肥美，但同样猪肉也肯定做不出手抓羊肉的鲜美，这是食材的性质决定的。以鸭肉、鸡肉为代表的菜肴挺多，比如北京烤鸭、南京盐水鸭、福建樟茶鸭四川甜皮鸭等；河南道口烧鸡、陕西葫芦鸡、新疆大盘鸡等都是典型的美食代表。尤其是北京烤鸭以选材严格、制作考究成为一道经典名菜。
其次，街头巷尾小摊上的烤鸭味道的确不如烤鸡好吃。同样的食材制作不同，手艺各异最终也口感不同，街头巷尾的烤鸡烤鸭而言，烤鸭还真没有烤鸡好吃，一方面是因为鸭子本身油腻，适合蘸酱卷饼，单独吃就显得过于油腻，而鸡肉却显得更加适合烧烤，二是街头巷尾的售卖烤鸡烤鸭的摊点使用的都是电烤炉，毫无技术可言，就是烤熟了就好，根本无法促使鸭子美味的发挥，(传统以烤鸭为主打的饭店对烤鸭师傅的手艺要求那是相当的高哦，火候把我那是炉火纯青，不是谁都可以上手的)
众口百味，适口而珍，适合自己口味的就是最美味。希望我的回答可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是适合自己、适合氛围、适合当下，我想一定就是最好的，也是最好吃的哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
众口难调适者为珍，对于吃来说，不要太在意别人的见解，要注重个人的感觉，因为东西好不好吃，只有自己吃了以后才知道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢？特别是近几年卖烤鸡的销声匿迹，而卖烤鸭的是一路火爆，这是什么原因呢？
我个人认为原因有两种:
①鸡肉是属于脂肪比较少的肉类，如果拿去火烤或者碳烤，很容易把鸡皮烤干，只剩下硬邦邦的白肉，一不小心还可能烤糊，口感要比炸鸡炒鸡肉差很多。但是鸭肉的肉质和鸡肉就不一样了，人们印象中的鸭肉都是很腥的，家常菜很少拿满是脂肪的鸭肉做好菜，但是鸭肉和脂肪遇到烤的这种烹饪方式就会非常不一样，鸭肉的皮下脂肪会变得很脆，吃起来很有嚼劲，也没有以前的那种油腻的感觉。
②鸭肉的烹饪过程也非常简单，都是程序化操作，现在还有专门制作烤鸭的烤炉，鸭肉相比鸡肉来说价格也更加实惠，总的来说烤鸭比烤鸡更有优势。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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