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鱼肉怎么切，更入味？

入味,鱼肉,切成鱼肉怎么切，更入味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨。

4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离。

5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨。

6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松） 。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。

回答于 2019-09-11 08:43:50

切片

回答于 2019-09-11 08:43:50

斜刀切几道

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个跟那个怎么切关系不大，如果要入味，建议切薄一点，然后腌制久一点，那就更入味了

回答于 2019-09-11 08:43:50

顺着鱼刺的方向成块状或条状切

回答于 2019-09-11 08:43:50

为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意

千万不可洗鱼,加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.

然后在把这些调料放入鱼中

回答于 2019-09-11 08:43:50

片成片

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要入味就切薄点，斜切。

回答于 2019-09-11 08:43:50

切片时顺纹切百不会破坏组织而且腌制时好入味

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.仔细观察鱼筋纹路。

2.刀和鱼筋呈90度切下.

3.虽有筋的口感，但未免碍口，建议可切成如左侧的薄片。

4.若觉薄片不过瘾，也可切成厚片后，用烧烤的方式让筋化油。

鱼筋其实也是鱼油，加热后会变柔软，口感会更好。

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