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小鱼刺能炖烂吗？
鱼刺,鲫鱼,放入小鱼刺能炖烂吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好
想要炖烂小鱼刺是很难的，但是鱼刺可以用油炸到金黄酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
没问题，完完全全可以的，永年酥鱼，整条鱼都可以吃下去的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，鱼必须把水炸干，加白糖，盐，味精，番茄酱少加，花椒，辣椒段，姜片，大葱，加白醋，炖1小时，即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是厨师王俊杰，今天跟大家分享一下我的经验。鱼刺能炖烂吗，我想说的是，肯定能炖烂，还能把鱼刺炖的吃不到鱼刺。
不管你炸不炸，都能把鱼刺炖烂，根本吃不到鱼刺，前提是你要炖到足够的时间，大家有兴趣可以去我的视频里边看一下，酥鲫鱼做法，正宗做法，鱼肉紧实，鱼刺都炖没有了，希望可以帮到大家，喜欢的话，可以点赞，转发，关注，谢谢大家？
回答于 2019-09-11 08:43:50
高压锅或者炖时加点醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小鱼刺一招解决，变得酥香无骨。
就说急鲫鱼吧，一般吃鱼最烦人的就是鲫鱼，鱼肉鲜美，就是鱼刺太多，特别是细小的急鲫鱼刺，如果炖汤只喝汤还可以，但红烧就难办了。
红烧不行，我们就不红烧了，下来讲一下更简单的做法，一是干炸，急鲫鱼用盐、料酒腌制入味后，不用挂干粉什么的，直接就下油锅炸干，但一定要用中火炸制，一般7分钟左右就可以了。
酥制鲫鱼，按前上个一个炸干的鲫鱼，拿一个高压锅，铝制的那种老式的，可不要用电压力锅来做，老式的高压锅去掉高压锅的塑料垫和高压帽。把葱姜、蒜、豆豉、生抽、料酒准备好，先在高压锅底部垫一层葱姜、再放一层炸好的鲫鱼，然后再放一层葱、姜、蒜、直到鲫鱼码完为止，然后加入生抽、米酒、豆豉，这里不用加其它调料，把生抽的量加大些就可以了，因为生抽里有盐、味精、白糖，加上压力锅盖后上火加热，当然中间改小火，烧开后25分钟左右，关火打开压力锅盖放凉后拿出来就可以了。
鲫鱼的刺都变成酥的了，吃起来筋道鲜香无骨无刺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就要看怎么做了，把小鱼洗干沥干水份裹点面粉，放油锅小火炸一下，捞出再放锅中放水和调料炖一会儿，小鱼带刺可以直接吃了。炸后也可以直接吃，小鱼带刺酥酥脆脆的很香。
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