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小鱼刺能炖烂吗？

鱼刺,鲫鱼,放入小鱼刺能炖烂吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小鱼刺能炖烂吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题

不管是大鱼还是小鱼都会有一些小刺，挑起来很费事，但是一般的烹煮又不会炖烂，尤其家里有小宝宝，万一小刺卡到嗓子就麻烦了，我儿子小石头也爱吃鱼，下面介绍下我平时做鱼时候一些小方法。[机智]

1.在煎鱼的时候把鱼煎透，煎至金黄，注意要用小火慢慢的煎，煎至后的鱼，鱼刺在之后的炖煮后更易软化。[可爱]

2.在炖鱼的时候多放些醋，醋可以起到软化鱼刺的作用。[大金牙]

3.用高压锅来压一下，不过这种方法做出的鱼肉，口感像鱼罐头，没什么嚼劲。[笑]

4.还有种方法，炖鱼时候加点绿豆，也能起到软化鱼骨的效果。[思考]

以上就是我的分享办法啦，不过吃鱼的时候还是要注意，小心鱼刺卡到嗓子，特别是家里有小宝宝的，最后祝大家年年有余。[马思纯的微笑]

感谢观看[玫瑰][玫瑰]






回答于 2019-09-11 08:43:50

长时间炖煮（高压锅可以减少时间）。2.放入大量的醋。鱼、肉通常都要先炸至金黄色，然后再加入酱油、醋等调味品长时间炖煮。如果只放醋会很酸，要加入糖、酱油等调味儿。酥到骨子里的酥鲫鱼 材料： 小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。 调料： 香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。 做法： 1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。 2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。 3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。 4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。 5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。 6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。 7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。 8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。 9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。 备注： 1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。 2、葱的量一定要大，且只用葱白。 3、除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。 4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水。 5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失。




回答于 2019-09-11 08:43:50

几乎所有的小鱼只要炸透再炖，鱼刺就可以吃了，带鱼，黄花鱼，舌头鱼，沙丁鱼等都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是爱做饭的平底锅。感谢今日头条的尚可网。很高兴回答您提出的问题。小鱼刺可以炖酥烂，需要正确的烹饪方法。以下是我是炖酥鱼的经验。

1；酥鱼，顾名思义，整条的鱼。可以大块儿的夹着吃。大鱼主刺和小鱼刺都很酥烂。酥鱼农家做法:先把鱼清理干净，放入葱、姜、盐、料酒腌制半小时，再把鱼放在通风处，晾晒半天。放入葱姜垫底的砂锅内，码放整齐。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。放入生抽，老抽，冰糖。黄酒。加水烧开，倒入炖鱼的砂锅内。砂锅开小小火慢炖。至少三个小时。炖酥鱼有一句顺口溜:小点火。中途不要加水。火候足时它自美。

2:酒店酥鱼的通常做法。首先也是把鱼收拾干净。放入葱姜蒜腌制。腌制半小时后，用厨房用纸，把鱼表面的水分擦干净，放入油锅炸至鱼表面金黄色。再把炸好的酥鱼放入葱姜垫底的高压锅内。另起锅烧油。放入葱姜蒜爆香。放入炒好的糖色，冰糖，醋，黄酒。高压锅压制半小时即可。咱这个酥鱼是小糖醋味的。

3:酒店酥鱼的南方做法。酥鱼在南方，叫熏鱼。一般是整条草鱼或黑鱼。清洗干净。把鱼带骨头切成大片，放入葱姜蒜料酒腌制。放入油锅小火慢炸。至少炸四到五分钟。把鱼片炸至金黄酥脆。另起锅烧油。放蒜蓉辣酱炒香。再放入糖醋。把金黄酥脆的鱼片放入拌均匀，糖醋微辣。小鱼香口味的。这是真正有鱼的鱼香口味。

4:酥鱼不管是什么烹饪方法？什么口味？鱼的主刺小刺，必须是酥烂的。鱼是不用挑刺直接吃的。我小的时候吃过。快两斤大鲤鱼，做的酥鱼，

大家好，我是爱做饭的平底锅。喜欢我的分享。别忘了点赞，关注和转发。您的支持是我努力的最大动力！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的。

先将鱼炸的焦脆，这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂，但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼这种鱼刺较小的鱼类，若鱼刺较大、较硬，是无法被炖烂的。

炖鱼时，选择中等偏小的鲫鱼或鲤鱼，先将鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、内脏等处理干净，在锅中倒入一些油，等油烧至七八成热时放入清理好的鱼，将两面炸至金黄。

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