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鲜切薯片炸出来为什么不酥?
土豆,薯片,酥脆鲜切薯片炸出来为什么不酥?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鲜切薯片炸出来为什么不酥?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一种可能是薯片太厚,一种可能是油温不够!
薯片太厚时外层熟了、酥了,但里边还是嫩的。
油温不够,整个过程就想炖土豆,完全没了焦和感,口感更是软糯而飞酥脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题.
因为现在是特殊时期,没有什么事情最好不要出门,但孩子闹着而却想吃薯片,薯片是常见的快餐类食品.幸好家里的冰箱里还有几个土豆,就自己动手制作薯片,这个土豆这种蔬菜很多人都很喜欢吃,不仅因为它还有的营养丰富,也是有着减肥的功效,最重要的是它的吃法非常的多,可以用来做出很多的菜肴,而且也可以制作成各种各样的小吃,还能做成孩子们非常喜欢的薯条,还有薯片,有很多人觉得自己在家制作薯片肯定没有外边儿卖的那样酥脆,其实自己在家做薯片,只要掌握方法,和外边卖的一样酥脆好吃。
炸薯片有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯片都放在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
今天教大家做个很有创意的薯片,喜欢的朋友们不要错过哦~~,快来学学吧
薯片是百吃不厌的零食首选,但是在超市买一小包就得十几块,吃起来也不划算,还不如自己在家制作呢。方法也很简单,但是比超市买的更入味,又薄又脆,吃着超过瘾.
首先准备两个土豆,适量的盐,椒盐,辣椒粉,食用油。准备好所有的食材,我们先把准备的土豆清洗干净,去掉外皮,然后切成非常薄的片,把土豆切薄片,这也是很考验刀功的,如果刀功不行的话,也是可以借用削皮刀,削皮刀削出来的土豆片儿非常的薄,但在削土豆片儿的时候一定要注意安全,土豆片儿切好之后用清水多淘洗几遍,清洗掉土豆中含有的多余淀粉。
然后锅中加入足够量的水,等到水烧开之后放入少许的盐,接着再放入土豆片,土豆片煮至透明捞出控干水分,然后锅中放入多一些的油,油烧至6成热后下入土豆片,中小火炸至金黄捞出控油,然后倒入吸油纸上,稍微放凉后撒上些许椒盐和辣椒粉(不喜辣椒可以不加),也可以只撒孜然粉,味道都是很好吃的,非常的入味酥脆。
家里有烤箱的,也是可以借用烤箱来做烤薯片,土豆淘洗去淀粉后,沥干水分然后摆入烤盘,土豆上撒上适量的辣椒粉,椒盐粉,再放上些许油,放入烤箱烤10分钟左右就可以了,烤好的土豆片吃起来嘎嘣脆,特别的香又脆。
今天的介绍就到这,大家学会了吗?以上的方法可以试试,仅供参考,除此之外有更好的方法可以留言.最后别忘记给我点赞,点关注哦,点赞加关注,样样都很酷.
回答于 2019-09-11 08:43:50
宅在家里的日子总想吃点零食,刚好家里还有土豆,就做了一锅薯片吃。薯片,大家肯定都爱吃吧,又香又脆,完全好吃到停不下来。买的薯片比较贵,自己做简单又美味,还省钱,两个土豆能做一锅,而且自己做没有添加剂,做法又简单,家里有土豆就可以搞起来了。
薯片的做法很简单,但是要想做好还是需要掌握技巧的。炸薯片不能直接下锅炸,不然薯片容易出现外面炸糊了,里面还不熟得问题,而且也很容易就会回软,口感就不酥脆不好吃了。下锅之前一定要多加这一步,一起来看一下做法吧。薯片不要直接下锅炸,牢记3个要点,炸出来的薯片又香又脆不回软。
食材:土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食盐。做法步骤:
第一步:土豆去皮清洗干净,切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样炸的时候更容易炸透,厚度均匀一点,这样熟度才一致,不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况,切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下,洗掉多余的淀粉,这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆。
第二步:锅中烧开适量的水,水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水,沥干水分备用,水分一定要沥干,或者直接用厨房用纸擦干,防止炸的时候蹦油。
第三步:起锅烧油,油温五成热下入土豆片,小火慢炸,炸至定型,稍稍翻动一下,最终炸至边缘发黄就可以捞出了,然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍,尽快捞出,防止炸糊。
第四步:将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀,然后撒到炸好的薯片上,颠几下,让调味料均匀的裹在薯片上,我们的炸薯片就做好了,可以开吃了。
小贴士:
1、炸薯片不能直接下锅炸,一定要先煮一下,因为直接炸的话里面很有可能夹生,先煮一下就不会了,更容易炸透。
2、土豆切片要尽量切得薄一点,厚度均匀,这样炸的时候才容易炸透,成熟度一致;还有土豆片一定要洗掉淀粉,这样炸出来的薯片口感才酥脆。
3、炸薯片一定要小火,因为薯片很薄,火太大的话很容易炸糊。
炸薯片只要掌握这3点就一定会成功了,非常的酥脆好吃,成本还低,想吃不用出去买了,喜欢的朋友们赶快自己在家做做看吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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