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为什么咖啡豆磨成粉之后用水冲会磨嗓子？

咖啡,咖啡豆,滤纸为什么咖啡豆磨成粉之后用水冲会磨嗓子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么咖啡豆磨成粉之后用水冲会磨嗓子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题.

咖啡豆磨成粉之后不能直接冲泡。纯咖啡豆现磨后，要用酒精咖啡炉煮出来，这样的咖啡才又香又醇。

手冲咖啡如何选擇咖啡豆的研磨度？

首先整个流程是磨咖啡、冲咖啡、冲泡、煮、调味.

磨咖啡

怎么样的研磨度适合你泡咖啡？其实还是有小技巧的。

此时咖啡研磨的颗粒大小就显得很重要，颗粒太粗，咖啡可溶物不能得到很好的提取；颗粒太细，咖啡可溶物过度提取，这两种情况都会影响你手中咖啡味道的好坏。当然，影响咖啡的风味的因素不单单研磨度这一个单一变量 还有豆子的原产地 、烘焙度 、处理方法 、新鲜度，冲煮方式 ，水温水质等。

在手冲当中如果我是个新手，怎么去决定研磨度，相对合适冲出一杯不酸涩不平淡的咖啡？

总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉五个等级。

咖啡豆研磨度参考

在各个影响冲煮因素相同的情况下，咖啡粉越细，越容易导致咖啡过萃。反之，咖啡粉越粗，咖啡当中的物质越不容易被萃取，容易导致萃取不足。那么讲到这，大家都应该知道怎么样能最稳定去挑选做手冲的研磨度啦！中粉是最安全的，当然这也取决于其余六大因素（豆子原产地，烘焙度，处理方法，新鲜度，冲煮器具，水温水质）

一般会选取口感比较平衡的豆子，哥斯达尼加是最爱。

冲咖啡

如果咖啡粉磨得足够细（中粉）,那么就用冲泡的方法.在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内,要避免咖啡粉漏出,先用温水将咖啡粉殷湿,杯子也提前用开水温一下,然后架在漏斗下方.根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉.

冲泡

用96度左右的纯净水(一定要纯净水,否则影响咖啡口感),均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,将咖啡粉充分淹没后,稍等待

将其与适量的冷水一起上火加热,一定控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤.

接触过手冲的朋友知道，手冲是利用过滤萃取的原理提取咖啡液。手冲咖啡的过程是：先焖蒸后萃取。焖蒸：用热水浸润咖啡粉，将咖啡烘焙过程中产生的二氧化碳释放出来。释放完毕后，继续有技巧地注入热水，把咖啡可溶物质提取出来。

调味可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶,或是直接饮用.

下面是我冬天的处理方法：

1.选择中度烘焙的豆20g

2.研磨至中粉

3.冲煮成300g咖啡液，水粉比为1:15 萃取

4.时间控制在2分钟-2分30秒

5.包括焖蒸25秒的时间

一份单品手冲就做好啦！

单品咖啡,如果你的口味也和我一样，口味不轻不重，可以尝试喔！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

1、最基础的喝法是用滤纸，然后用开水冲泡后，把咖啡渣拿掉喝。这种喝法还不如喝速溶咖啡呢，因为开水肯定不会是100摄氏度，不能萃取出咖啡的精华，咖啡泡的浓一点，水少些，再倒入热牛奶，奶味会浓些，水多了自然淡了。

2、一般用咖啡壶，先把豆子磨成粉，（纯的咖啡豆磨成的粉是不会溶解的，不是速溶咖啡）再用咖啡壶煮最后会剩余咖啡渣。什么器具都没有的话 ，最原始的办法的就是先把豆子弄成粉，家里一些搅拌机就可以磨咖啡豆的，磨成粉后用水煮，沸水煮一两分钟即可，然后用滤布或滤纸过滤掉咖啡渣，倒在杯子里面就可以喝了，可根据个人爱好在咖啡里加一些糖伴侣之类的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

咖啡豆的最佳赏味期限会远远长于咖啡粉， （同样一颗咖啡豆但磨成粉后由于接触空气的面大了，氧化加速，最佳赏味期限就会大大缩短） 又因为在市场（超市或批发市场）上摆着卖的咖啡（豆或粉）， 生产日期至少是两个月以前生产的（有些甚至半年以上）， 不是最新烘焙的咖啡， 因此同样日期的咖啡豆或粉， 大家都会喜欢买豆回家自己磨/煮， 目的不是为了消遣， 而是追求咖啡质量的最佳方式。 当然也并非咖啡粉就不好， 比如您可以直接跟生产厂家订购最新烘焙的咖啡，顺便 让厂家代为磨好再给您邮寄过去， 自己在家里直接用咖啡粉煮就可以了， 因为新鲜是咖啡（香气）的生命， 向厂家订购最新鲜的咖啡粉跟你自己在家里磨就相差无几了。 除此之外还是买咖啡豆自己磨为好。 须注意的是，磨咖啡豆时， 不要用手动磨,而是要用电动磨. 现在市场上对于磨的消费存在误区， 以为自己在家里用手磨着一是好玩二是消遣， 其实错了， 自己亲手磨咖啡时，也是自己亲手将咖啡香气磨掉了的过程， 因为用手磨用的时间太长，在慢慢磨的过程当中， 咖啡香气也在一点一点流失掉。 最好是用电动磨速度快，约7~8秒种即可磨好， 又有效率又保持了咖啡香气不会被破坏掉。 磨咖啡的电动磨在大型电器商场都有卖, 价格最便宜的100左右,也是很好用的.

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要明白几个点。

1.咖啡豆的烘焙程度。2.咖啡粉的研磨度。3.制作咖啡的水温，一般建议是85-92度。4.冲煮咖啡的手法，以及是否运用了滤杯和滤纸等器具。

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