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巴沙鱼怎么煮不易碎?
沙鱼,易碎,鱼肉巴沙鱼怎么煮不易碎?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
巴沙鱼是一种冷冻的鱼柳,那么怎么煮才不易碎呢?其实煮只是一方面,鱼类一般不容易碎,主要还在上浆。具体方法如下:
巴沙鱼一定要自然解冻,如果着急,可以用冷水冲水解冻,切记,不要用温水解冻,会起毛掉。然后打成厚片或切成块状,然后冲水,控水,水控干。加入适量的盐,味精,胡椒粉顺时针进行搅拌,搅拌至鱼肉发粘放一个蛋清,生粉备用即可,最好是放在冰箱保鲜一个小时后再拿着用这样肉质更不容易碎。拍了个视频,希望对你帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效!今天在家用番茄火锅底料来做一锅番茄巴沙鱼!” 用料
主料 巴沙鱼柳 400克番茄 1个土豆 1个 辅料 番茄火锅底料 200克植物油 适量料酒 2勺盐 适量白胡椒粉 少许葱油 1勺淀粉 少许鸡粉 少许葱2棵番茄巴沙鱼的做法
1.巴沙鱼柳切片
2.放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油
3.拌匀腌制15分钟
4.土豆去皮切小块、番茄也切小
5.起油锅爆炒葱白
6.先放入土豆煎至边缘泛黄
7.再放入番茄翻炒均匀
8.加入番茄火锅底料
9.翻炒均匀
10.再加入适量清水煮开后加盐调味
11.放入腌制好的鱼片
12.煮开后即可关火,撒上葱花
13.开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是静静,希望我的回答能帮到你,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好更高兴可以回答你的问题,我认为巴沙鱼跟很多鱼类一样容易碎,我们做的时候轻一点放和用铲子铲下,轻轻的弄锅底这样就不会容易碎,如果是炖的你可以开锅以后换成小火慢慢的来炖这样就不容易碎。下面是我的做法和用料希望对你能有所帮助。
快炒巴沙鱼柳的用料
巴沙鱼柳一块 240克(顺便称了一下重量)美人椒 2~3根青椒 2~3根大葱 一节老姜 一块大蒜 2~3粒黑胡椒粒 少许花椒 少许小米椒辣酱 1小勺料酒 少许淀粉 少许生抽 少许菜籽油 适量干辣椒 2粒
快炒巴沙鱼柳的做法步骤
(1)巴沙鱼柳解冻后,切块。 加入以下(适量):料酒,盐,老姜粒,花椒粒,黑胡椒粒,拌匀放置30分钟
(2)配料食材见图
(2)锅放油,油温热后,放入鱼柳爆炒香(断生即可)。
(3)把鱼柳推至锅边,利用锅里余油,放一小勺小米辣辣酱,盘中所有配料食材倒入锅里,一起炒。
(4)在放入上图所有食材后,加入一小勺生抽,再磨入少许黑胡椒(这步全凭兴致),根据个人咸口所需,可加少许盐。
(5)有力气可以颠炒几下哈,尝味合适即可入盘上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼烹制不宜过长时间,否则巴沙鱼肉就会碎裂。为减少烹制时间,可以先将巴沙鱼腌制入味再烹调。另外,用清蒸巴沙鱼的方法也能保证鱼肉不碎裂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,巴沙鱼因为容易碎,所以不适合炒着吃,红烧这样也不太适合,所以,在烹饪过程中,不太需要碰到鱼本身的,比如煎,蒸,烤这些烹饪方法,还是完全没问题的。
绝大多数巴沙鱼是冷冻包装,推荐提前一天从冷冻取出,放入冷藏,让它慢慢解冻。
解冻之后不可避免的,鱼肉上会带有不少水分,需要用厨房纸等工具吸干,这一步不能偷懒,不然十分影响制作[大笑][大笑]
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