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低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢？

海鲜,原汁原味,好吃低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们湛江人就爱原汁原味，虾最好就是白灼，这样就能最大程度地保持它的鲜味。鱼就好就是盐水煲了，先在锅里加些水，能没过鱼就好，放点油，然后煮滚水，把鱼放进去，待鱼熟后加点盐就好了。这样的鱼就鲜美，汤汁也很甜哦！





回答于 2019-09-11 08:43:50

海边的人一般都喜欢原汁原味，鱼以清蒸为主，虾以盐水为主。下面我来简单介绍一下鱼和虾的做法。如清蒸小梅鱼：首先把梅鱼洗净，放葱段，生姜，盐，淹10到15分钟，取出整齐摆放在盘子里，放少量料酒，味精，几粒干辣椒，上锅蒸6分钟，然后取出撒上葱花就可以了，这样做出来的鱼，原汁原味，清爽可口，。盐水虾的做法更间单，锅里放少量水，加生姜，大蒜子，干红椒，放几粒毛毛盐，虾放锅里，等水开煮上2到3分钟出锅，撒上几粒葱花，盐水虾就做好了，这道菜的特色，主要是色泽红亮，鲜香无比。

回答于 2019-09-11 08:43:50

海鲜，吃鲜，讲究原汁原味，清蒸，清水煮，都好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴能回答您的问题！

我的观点是根据个人的口味喜好，如果比较喜欢原汁原味的，鱼蒸着吃，虾煮着吃就不错，如果比较喜欢香口的，则……

视频中和您分享蒸和其他做法到底需要注意什么才能做着好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

低脂的鱼和海鲜首选当然是清蒸了，清蒸的鱼，虾，要比煎炒烹炸的烹饪手法简单了许多，除去了繁琐的操作流程，也更好的保持了鱼虾类的特有新鲜的口感。

跟煎炸的食品相比较，会少很多油，又比煎炸的烹调手法低温，属于健康饮食的最佳操作手段。

举例说明：比如说我们现在想清蒸一条鱼，那作为一名美食领域的行内人员，我呢，在这里对清蒸鱼做法的几个要点分享出来。仅供伙伴们参考切磋。清蒸鱼呢，首先，要仔细的去除鱼鳞部分。尤其在鱼的下颚的地方，这里的鱼肉最嫩滑，口感最佳，同时也是这个位置的小片鱼鳞特别容易被忽视。值得注意的是，一片鱼鳞的存在，都会影响整个菜品的打分哦，口感的完美度就会被一片鱼鳞的出现，而大大的降低了！所以，操作清蒸鱼，我会特别注意这一点！接下来就是要扒去鱼内脏里面的黑膜，这也是特别关键的。去除鱼类特有的腥臭味的关键所在，就是在去净内脏的同时再去净黑膜。打理完一条干净的鱼，就开始加工了，我一般会在鱼的腹部摸一层料酒和一层薄盐，之后腌制十分钟，然后在鱼腹内放入葱段和姜片，入锅蒸熟，清蒸鱼一般选鱼在700克-900最佳，根据鱼的大小呢，蒸制时长一般是8—10几分钟左右（新手可以用一根筷子扎鱼最厚的部分，可以轻松扎透鱼肉，就说明已经熟了）不要担心鱼不熟而蒸的过长时间，保证鱼肉的嫩滑口感，不柴不老，这样才算是刚刚好嘛。蒸好的鱼，去除鱼腹内的姜葱，装盘，选择上好的蒸鱼豉油，或者选择上好的生抽（这里顺便说一下关于生抽的选购，生抽酱油一定要选择酿造酱油，氨基酸态氮含量的高与低，才是衡量酱油鲜美程度的一个关键标准，往往在商品的配料表下面有明确的标注，氨基酸态氮＞1.3是市面上目前比较好的酱油了，这个数字从0.4～1.3之间不等，所以每个操作食材的操作者要根据自己对食材口味的标准，来选购生抽酱油。）浇在鱼的身上，酱油的用量在刚刚盖过盘底薄薄一层，大概一厘米，为最恰到好处。用切好葱丝，红干椒丝，蒜片，均匀的码在鱼的上面。起锅烧热油，浇油要用高温一点的油，油看起来略冒青烟，这时淋油，真的会喷香扑鼻。好了，一道简单的清蒸鱼就做好了。这是又好吃，又漂亮的一道菜！不论是厅堂宴会，还是居家小酌，都十分美味无比，营养健康！色香味俱全！

以上就是我对低脂海鲜做法的简单自诉，希望我的回答能被大家采纳和认可，作为美食领域的一份子，我们一起利用一个这么好的平台，分享对美食的新理念，沟通美食的个人做法，一起理解美食，一起分享美食，共同进步，加油！！！





回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢原汁原味的话，那就白水煮，然后简单调料，品尝海鲜的鲜味儿。

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