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低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢?
海鲜,原汁原味,好吃低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们湛江人就爱原汁原味,虾最好就是白灼,这样就能最大程度地保持它的鲜味。鱼就好就是盐水煲了,先在锅里加些水,能没过鱼就好,放点油,然后煮滚水,把鱼放进去,待鱼熟后加点盐就好了。这样的鱼就鲜美,汤汁也很甜哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
海边的人一般都喜欢原汁原味,鱼以清蒸为主,虾以盐水为主。下面我来简单介绍一下鱼和虾的做法。如清蒸小梅鱼:首先把梅鱼洗净,放葱段,生姜,盐,淹10到15分钟,取出整齐摆放在盘子里,放少量料酒,味精,几粒干辣椒,上锅蒸6分钟,然后取出撒上葱花就可以了,这样做出来的鱼,原汁原味,清爽可口,。盐水虾的做法更间单,锅里放少量水,加生姜,大蒜子,干红椒,放几粒毛毛盐,虾放锅里,等水开煮上2到3分钟出锅,撒上几粒葱花,盐水虾就做好了,这道菜的特色,主要是色泽红亮,鲜香无比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜,吃鲜,讲究原汁原味,清蒸,清水煮,都好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能回答您的问题!
我的观点是根据个人的口味喜好,如果比较喜欢原汁原味的,鱼蒸着吃,虾煮着吃就不错,如果比较喜欢香口的,则……
视频中和您分享蒸和其他做法到底需要注意什么才能做着好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
低脂的鱼和海鲜首选当然是清蒸了,清蒸的鱼,虾,要比煎炒烹炸的烹饪手法简单了许多,除去了繁琐的操作流程,也更好的保持了鱼虾类的特有新鲜的口感。
跟煎炸的食品相比较,会少很多油,又比煎炸的烹调手法低温,属于健康饮食的最佳操作手段。
举例说明:比如说我们现在想清蒸一条鱼,那作为一名美食领域的行内人员,我呢,在这里对清蒸鱼做法的几个要点分享出来。仅供伙伴们参考切磋。清蒸鱼呢,首先,要仔细的去除鱼鳞部分。尤其在鱼的下颚的地方,这里的鱼肉最嫩滑,口感最佳,同时也是这个位置的小片鱼鳞特别容易被忽视。值得注意的是,一片鱼鳞的存在,都会影响整个菜品的打分哦,口感的完美度就会被一片鱼鳞的出现,而大大的降低了!所以,操作清蒸鱼,我会特别注意这一点!接下来就是要扒去鱼内脏里面的黑膜,这也是特别关键的。去除鱼类特有的腥臭味的关键所在,就是在去净内脏的同时再去净黑膜。打理完一条干净的鱼,就开始加工了,我一般会在鱼的腹部摸一层料酒和一层薄盐,之后腌制十分钟,然后在鱼腹内放入葱段和姜片,入锅蒸熟,清蒸鱼一般选鱼在700克-900最佳,根据鱼的大小呢,蒸制时长一般是8—10几分钟左右(新手可以用一根筷子扎鱼最厚的部分,可以轻松扎透鱼肉,就说明已经熟了)不要担心鱼不熟而蒸的过长时间,保证鱼肉的嫩滑口感,不柴不老,这样才算是刚刚好嘛。蒸好的鱼,去除鱼腹内的姜葱,装盘,选择上好的蒸鱼豉油,或者选择上好的生抽(这里顺便说一下关于生抽的选购,生抽酱油一定要选择酿造酱油,氨基酸态氮含量的高与低,才是衡量酱油鲜美程度的一个关键标准,往往在商品的配料表下面有明确的标注,氨基酸态氮>1.3是市面上目前比较好的酱油了,这个数字从0.4~1.3之间不等,所以每个操作食材的操作者要根据自己对食材口味的标准,来选购生抽酱油。)浇在鱼的身上,酱油的用量在刚刚盖过盘底薄薄一层,大概一厘米,为最恰到好处。用切好葱丝,红干椒丝,蒜片,均匀的码在鱼的上面。起锅烧热油,浇油要用高温一点的油,油看起来略冒青烟,这时淋油,真的会喷香扑鼻。好了,一道简单的清蒸鱼就做好了。这是又好吃,又漂亮的一道菜!不论是厅堂宴会,还是居家小酌,都十分美味无比,营养健康!色香味俱全!
以上就是我对低脂海鲜做法的简单自诉,希望我的回答能被大家采纳和认可,作为美食领域的一份子,我们一起利用一个这么好的平台,分享对美食的新理念,沟通美食的个人做法,一起理解美食,一起分享美食,共同进步,加油!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢原汁原味的话,那就白水煮,然后简单调料,品尝海鲜的鲜味儿。
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