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怎样做葱油豆腐皮？
豆腐皮,葱油,切成怎样做葱油豆腐皮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
.葱油豆腐皮：首先把豆腐皮切丝后焯水，放在碗中放入葱末，辣椒面和调味料，淋上热油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备食材。
2.豆皮切均匀长条，葱白切丝
3.豆皮焯水，加盐和食用碱，捞出过凉水。
4.调汁，加盐巴，糖，蔬之鲜，耗油和香油，兑少许纯净水
5.调汁搅拌均匀成糊状
6.调汁淋入沥干水份的豆皮，葱丝放上，盛盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴，我来回答这一题。我做的葱油豆皮是我们云南口味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。
用料：蒜末，姜末、小米辣末、葱末、香菜末、花椒面，粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、生抽、陈醋，白糖，盐，味精、香油。
步骤：
1.将豆腐皮切丝，放锅中热水里边焯两分钟，捞出滤干水分备用。
2.将滤干水分的豆腐丝倒入碗中，放上姜末，蒜末，小米辣末、葱末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、芝麻，淋入两次热油，浇出调料的香麻辣味。
3.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精，撒上香菜末，搅拌均匀即可。
这道葱油豆腐皮在菜市场里边卖的非常畅销。自己也非常喜欢吃，因此做过很多次，没有一次是失误的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是夕夏，很高兴和大家一起探讨这个问题。
豆腐皮是传统的豆制品，其营养非常的丰富，蛋白质和氨基酸的含量都很高，并且容易消化和吸收，下面来分享葱油豆腐皮的2种做法。
葱油豆腐皮第一种做法
准备食材配料
豆腐皮、香菜、大葱、干辣椒、生抽、鸡精、盐、陈醋、香油
具体制作方法
第一步：豆腐皮切成细丝，锅中烧水，水开下入豆腐皮焯水，焯透捞出控干净水分，放入盆中备用
第二步：大葱切成细丝，干辣椒切成丝，香菜切段
第三步：豆腐皮中加入香菜、葱丝、干辣椒，加入适量生抽、鸡精、盐、陈醋，倒入适量香油
第四步：锅中烧油，油烧热直接泼在豆腐皮中，然后抓拌均匀，就可以了
葱油豆腐皮第二种做法
准备食材配料
豆腐皮、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、淀粉、香油、大葱、干红辣椒、香菜
具体制作方法
第一步：豆腐皮改刀，切成丝，放入开水锅中焯水，焯透之后冲一遍凉水，备用
第二步：锅中放一点点油，油热加入海鲜酱油、蒸鱼豉油，再加入少量清水，加入盐和鸡精调味
第三步：把豆腐皮放入锅中，翻拌均匀，小火煮1分钟，调一点淀粉水勾芡，然后装盘
第四步：豆腐皮上面放上葱丝和红辣椒丝，泼上热油，加入一点香油，撒上香菜段，就可以了
小贴士
这2种葱油豆腐皮的做法，做出来口感是不一样的，可以根据自己的喜好来选择制作，也可以加入适量其他的配菜，胡萝卜丝、尖椒丝、黄瓜丝等等都是可以的，不喜欢吃辣的，可以不加辣椒。
购买豆腐皮的注意事项
质量好又新鲜的豆腐皮，都是非常有光泽的白色或者淡黄色，如果暗淡发青，无光泽，不建议购买。
好的豆腐皮其结构组织，非常的紧密细致，很有弹性，没有杂质，也不沾手，还有一种清香味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱油豆腐皮
葱油豆腐皮是用豆腐皮制作的一道美味可口的家常菜。豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。
原料:豆腐皮、大葱、姜（如果姜多一些，味道会大有不同）、香菜（依个人口味）、虾皮（可无）、辣椒面、油、盐、白砂糖（依个人口味）、酱油。
做法：
1、大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段
2、豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水。
3、在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种虾皮味道）,盐少许,白砂糖,酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）。
4、将豆腐皮和这些配料拌匀。
5、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面。
6、油6，7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。
（这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低，效果却非常好）
小提示:
1、豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了。
2，一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香。
3、虾皮如果多放就少放酱油，味精，太鲜就会反作用。
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