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外面小摊拌凉菜的调料怎么弄?
凉菜,调料,香油外面小摊拌凉菜的调料怎么弄?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到小摊凉菜,就想起了几年前的事情……
那个时候我还在市里饭店干厨师,但是不经常回家,我媳妇在家卖卤肉,后来我媳妇说要在家开店卖卤肉凉菜,让我回家帮忙干……
那个时候很流行铁皮房,我们就在路边建了一个简易的铁皮房,然后就开始卖卤肉凉菜……
因为我有坐骨神经痛,不能长时间骑电动车,所以每天早上都是我媳妇骑着电动三轮车去市里进卤肉和凉菜的原材料,有时候进的少就骑电动车去,我在家里开始烧火卤肉。
听我媳妇说,有一次骑电动车进货回来,半路车子没电了,她就抓着一个货车的后面回来了,真的很危险,我心里又难受又内疚,都怪我自己,让她受苦了!
卖卤肉凉菜的生意还挺好的,要想把凉菜调好,除了一般的调料以外,还要熬葱油,红油,麻油,还有香油,还要熬一些香料水用来调凉菜,这样又好吃,而且不用担心人吃了拉肚子。
香料水其实很简单,在水里放一些花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,然后把水熬开,放凉以后就可以用了。
这就是我们做凉菜的经验,希望能帮到大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是味精,和添加剂少吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭私制配方:蒜泥,小米椒,蒸魚鼓油,醋,生抽,香油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个不是很清楚
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈醋,小米辣,白糖,生抽,十三香,芝麻油,香菜,葱丝,洋葱,最后撒上点芝麻,完美,口味看个人,
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