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外面小摊拌凉菜的调料怎么弄?
凉菜,调料,香油外面小摊拌凉菜的调料怎么弄?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天以视频的方式跟大家分享一下凉菜的调料,万能调味料汁,配什么凉菜都好吃,学会了你就能成为凉菜大师,做出任何凉菜了
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精,鸡精,辣椒油,酱油,醋不过都是优质高档的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我来回答你的问题,以前我就在路口买过凉菜,调料主要就这几样家里也狠常见,有盐 酱油 醋 生抽 芝麻香油。和家里面做的不同的是,在外面的做的很香家里做不出来,主要还是香油,还有自己配的调料。下面和你说一下。大茴香 小茴香 草果 白芷 千里香 孜然 香叶 白扣 砂仁 丁香少许 花椒少许 黑胡椒 把这些研磨成粉末状,加到凉菜里在加上鸡精 味精 放上主角就可以了。希望能帮到你。呵呵
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!很高兴回答你这个问题,本人酷爱小摊上的美食,没事也会自己做点,下面我就分享下做的调料经验,希望能帮助到你。
凉菜灵魂调料:辣油。辣椒粉准备适量放入容器中待用(尽量选粗糙的,不要选细的,因为粗辣椒粉做出的辣油更香)食用调和油适量,这个量大概就盖过辣椒粉就行了,姜片4片。油倒入锅中大火烧至锅中开始冒青烟,然后放入姜片调成中火,等姜片四周卷起时候捞出姜片,冷却1-2分钟,将油倒入盛有辣椒粉的容器中,等到冷却完全后用保鲜膜封好放2-3天开始使用,非常简单,效果非常非常棒!您可以试一下。有了辣椒油然后再配上卤料就完美了,卤料我的个人回答里已有了详细制作过程,可以看看。吃货的世界都是比较用心的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
最主要的一点就是葱花油。慢慢试着去做吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,朋友们是不是都觉得外面小摊拌凉菜的调料,非常好吃呢。
下面,我来分享一下。
那种小吃摊凉拌小菜的调料:芝麻酱 花椒油 葱油 蒜末 辣椒油 盐 糖 味精 鸡精 陈醋 耗油 蒸鱼豉油 这就可以了 味道保证吃了这回想下回!
1.芝麻酱先用凉水调试成稀糊状即。
2.花椒油制法: 锅上火 ,切记小火 。放油 ,花椒,炸之半分钟 用笊篱捞出花椒剩下的油 即。。
3.葱油可跟花椒油一起炸 。
4.蒜末捣碎备用。
5.辣椒油就不用说了吧。
上述调料混合一体搅匀即可 ,适合拌各种素菜 , 做清蒸的东西也很。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒,大料,葱,姜,蒜,盐,辣椒.耗油等..........
回答于 2019-09-11 08:43:50
外面小摊的凉菜调料 离不开姜 蒜 小米辣或油辣椒 盐 味精 陈醋 芝麻油 花椒油 白糖 不同的菜配菜还可以加香菜 胡萝卜丝韭菜等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海天生抽多放,大名府小磨香油少许,山西老陈醋少许,耗油少许,白糖少许,辣椒油,蒜汁再来点芝麻酱汁,盐少许即可,开胃又美味的小凉菜拌料制作完成
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