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烧甲鱼不能放什么调料？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烧甲鱼不能放什么调料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出.

(2)放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧甲鱼不能放芥末。也不要与薄菏、芹菜、桃子、苋菜、鸡蛋、兔肉、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、黄鳝、蟹一起吃。

红烧甲鱼是一道传统名菜，菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

红烧甲鱼的做法

主料

甲鱼、五花肉

辅料

油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精

【步骤】

1. 五花肉买回来后，先清洗干净，锅里放冷水烧开焯一下，捞出来切成小块备用。

2. 处理完甲鱼，清洗干净血水，切成大块备用。

3. 生姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净打葱结。起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，再放入切好的五花肉。

4. 五花肉煸至出油后加料酒。

5. 加入生抽、老抽。

6. 肉中加冰糖，加适量的水煮。

7. 另起油锅，油热后放入姜片、大蒜，放甲鱼进行煸炒。

8. 甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽闷干。

9. 把甲鱼移入放五花肉的锅中。

10. 放少许水，加冰糖、葱结。

11. 大火烧开后转小火烧20分钟，加少许鸡精，装盘后放两根香菜点缀一下即可。

小贴士

1.吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，容易中毒。

2.挑选甲鱼时以青背的好，黑背的是人工养殖的。

3.甲鱼虽好，也不要多吃久吃，要防止补养太过，影响了正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。一般来说，每周吃一两次就行，连续吃最好不要超过半个月。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

甲鱼吃原汁原味就放点基础调料，凸显甲鱼的鲜味。也可以用大料烧甲鱼盖住原本的腥味！甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做甲鱼汤不能放姜，姜与甲鱼相克，放姜没有营养

做甲鱼汤的方法：

【制作过程】

1、 将甲鱼杀好洗净，乌鸡斩小块，当归、党参、杞子、红枣洗净备用；

2、 将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时；

3、 取出炖盅，调入盐，味精，拌匀即可；

4、 准备：10分钟，烹饪：100分钟

【特别提示】此菜具有滋阴、利水、除烦的功效。

甲鱼又叫水鱼，是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补的最佳部分。

【营养与功效】

甲鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。

【营养师健康警告】凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

【适合人群】一般人均可食和。

【特别提示】死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。甲鱼肉含有一种类似EPA（二十碳五烯酸）的物质，常吃可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者大有裨益。

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