您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

煮荷包蛋时总产生浮沫，这是鸡蛋里的什么物质？

荷包蛋,鸡蛋,蛋白质煮荷包蛋时总产生浮沫，这是鸡蛋里的什么物质？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋白质

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮荷包蛋时，因为鸡蛋含有大量的蛋白质，鸡蛋倒进沸水后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮在水面上，这种泡沫类似于煮奶时的泡沫，使用并不妨碍身体健康，只会影响美观。这些泡沫虽然无害，但由于营养被水溶解了很多，还是别吃。

但是提醒一下，白水煮鸡蛋时绝对不能放糖，因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋是每家每户桌上必不可少的食物。鸡蛋最普通的吃法是蒸、煎、煮。

煮荷包蛋时，出现白沫沫是可以吃的。之所以会出现白沫沫白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解就成了白色的小沫沫。鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫。

而之所以起白沫是你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对。水煮开了不行，水不开也不行。应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里，这样就不会有白沫了。还有，鸡蛋打到水里就不要搅动，小火再几分钟。只要掌握好这几点，煮出来的荷包蛋肯定没有白沫。

还有就是，鸡蛋一定要新鲜，不新鲜也会有白沫的。

 2/2   首页 上一页 1 2