您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
中小餐饮企业管理的痛点是什么?
问题,员工,顾客中小餐饮企业管理的痛点是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
12、待办事项繁杂琐碎、员工经常忘记该做什么
13、餐饮企业采购多,报销项目多。以前报销都要到总公司,集中报销很费时间,领导不在还无法签字,审批流程费时费力。 使用钉钉后,每个需要报销的凭证上传钉钉后,领导可以随时随地看到审批消息,点一个确定就可以进行报销,简化了企业办事流程,提高了效率
回答于 2019-09-11 08:43:50
研究薪酬的首要问题是为什么给员工付薪酬?应该依据什么给员工支付薪酬?关于这些问题的研究有很多理论,比如薪酬决定理论、薪酬差别理论、薪酬分配理论等,这些理论对上述问题或多或少都有阐述。 任何管理都是为现有基本服务的。餐饮的管理目的是加强餐饮各环节的质量和服务,以达到提升企业在行业内知名度从而吸引顾客。二是通过管理降低参与各环节成本和目的(注意不是通过偷工减料),主要如:减少浪费、提高口味、改善服务等。当然最终的目的是利益最大化的同时达到客户满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有一个同事,聊天时就说自己愿望是有一个自己的餐馆,一定要干干净净。50岁退休了实现了自己的愿望,然而刚开始并不那么简单。
1,餐馆讲究的是特色,这都知道,但想找到自己有特色并适应周边的环境,这并不容易,从开始的涮羊肉饭店改成川菜馆,效益都不好,亏了五六年时间,带着大厨到山东、珠海、西安等地去考察,找到了几个特色菜,改成东北菜与川菜结合菜系,慢慢吃的人多了,回头客也多了。
2,秉着自己当时的想法,餐馆一定要干净、明亮。
3,食材不欺客,就是用油一定用非转基因的并公示,其他材料刚开始是自己跑市场找商家,固定了几家供应商,随叫随到。
4,最难的就是人员管理了,这也是她用心最多的地方,刚开始在厨房里出不来,督促监督,也有摔盘子摔碗的时候,但后来改了,一是与大厨沟通方式改了,二是绩效改了,大厨的积极性上来了,她基本上不进厨房了,甚至几天都不到店里,店里一切正常。
现在效益也越来越好了,前年同样的方式开了第二家店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、供应链的问题;
2、菜品更新的问题;
3、管理的问题;
4、客流量与客单价提升的问题
问题与问题都是相关联的,找到本质问题的存在优先解决,其他问题便可迎刃而解!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
痛点,1,人员不稳定,人才留不住。
2,菜品质量是否稳定,是否定期更新。
3,如何绑定顾客,提高客流量。
综上所述其实痛点无非是就是钱。
钱给够了人也就留的住,人才也就不会走。
人员稳定了菜就稳定,人才留住了菜品研发就跟的上。菜品稳定,定期更新,口碑就好了,顾客就来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人观点。有四个重点要素。第一老板取决于怎样的是经营模式,餐饮怎样做才适合顾客的口味和大众的消费。要满足顾客的需求。顾客满意而来,高兴而去。第二执行的管理高管们。如厨房的厨师长。必须管理好厨房的整个工作流程。第三店长管理好下面的工作人员。如工作的岗位和操作。第四员工必须实行。管理人员的工作安排。这样做,才不会影响餐企业管理的痛点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从疫情开始,ZF禁止人员流动,餐饮企业损失一天天就扩大,所以餐饮企业应当机立断采取“自救”。一方面是处理多余的库存,虾吃虾涮临时推出了社区买菜的业务,将生鲜蔬菜直接以平价出售给当地社区居民,或者直接赠送给会员用户,既缓解了库存的压力,也补充了社区买菜的民生需求。另一方面,减少人员、房租、日常管理等方面的开支,用大家的力量来共同应对疫情带来的损失。第三,利用这个阶段,静下心来好好思考自己企业现状,努力变通,寻找应对策略,就当是团队的一次练兵,整体夯实基础,修炼内功,待疫情缓解,依然能赢在起跑线上的。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |