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你认为地道的炒鸡应该是哪里的？
临沂,花椒,邢台你认为地道的炒鸡应该是哪里的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果是三黄鸡，就不要上高压锅了，冷水上锅煮，开锅不大到十分钟就差不多，三黄鸡一定不要煮的太烂 不然炒出来都是散沫沫，口感不好。
煮好后取出备用。
2、煮鸡的过程中，葱姜蒜切片，比平时炒菜放的大概多一倍的量，青辣椒一个切块或者切丝。
3、锅刷干净，倒油，大概平时炒菜的两道三倍，火稍微大点，热了之后放花椒，花椒一定要多放，这个是香味的关键，大概七八匙，放手里一把。放八角两颗，炸炸出香味，放四五个干红辣椒，放的时候掰开把辣椒种子也撒进去爆香，然后放葱姜蒜，爆出香味，爆的稍微干一点。
4、加入煮好的鸡，大火炒炒炒。尝尝咸淡，淡的话在放点盐，不停的用铲子翻翻翻，倒入生抽老抽，把鸡肉炒的的稍微干一点点，放青辣椒，翻翻翻。放香菜出锅。这次我忘记放香菜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我在酒店做的炒鸡，用料简单口感很好，能够得到顾客的好评，
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们山东枣庄的辣子鸡，我觉得特别好吃，鸡是山上散养的黑腿小公鸡，辣椒是本地的薄皮辣椒，炒出来真的是又辣又好吃，绝对光盘[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人有辛吃过几次新疆大盘鸡 特别是里面加了土豆 洋葱 青辣椒 还有红红的干辣椒 想起来就美味无比。感觉在我国来说新疆大盘鸡还是可以上榜的吧 大家认为了？
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将鸡块放入碗中，加入调味品抓拌均匀腌制15分钟，锅中倒入植物油，稳油五成热时放入腌制好的鸡块，炒干鸡块水分，放入姜片、蒜片、葱段、香辣酱炒出香味，放入调味品翻炒五分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是广西地方吵鸡好吃味道不错过年过节都有得吃去打工了在也吃不到家里的吵鸡好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜品历史
沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。[2] 蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。[1]
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东的商丘铁锅炒鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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