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制作兔肉用什么香料好？
兔肉,花椒,料酒制作兔肉用什么香料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜兔半只约600克，先用盐水净泡1个小时！准备材料：干红辣椒段50克，姜片10克丶大葱段15克丶花椒3克丶八角2粒丶料酒10克丶精盐5克丶酱油10克`丶香配3克丶糖和油适量！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制烤兔子要用什么香料最好吃
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盐 耗油 味精 孜然 辣椒 花椒 植物油 有可能的话各种蘸酱料如台湾酱料 韩国酱料 多味《辣》酱.如多种肉类浸、漂、洗、刷和加重辅助调料方法处理。辅助调料有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等。根据多种肉类的加工特点，选几种主要的调味料以去除腥臊而增加香气，如黄酒、葱头、白芷、丁香、甘草、香叶、辣椒等。所有香辛料加工成香料粉或煮成香料水在腌制时使用。十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等常用调味料。 加香芹、葱头、酒和糖等可去除或减轻腥涩味..腌制好了备份待用即可呵呵~~~~~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
开火烧锅多于水份，油下锅七成热，下八角桂皮，花椒葱姜l爆炒香，下兔肉翻炒，干辣椒老抽占抽黄酒少许，锅中闷几分钟，开盖加葱叶提香，起锅口水不乱流
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么可以吃兔兔，哈哈哈。但是作为一个十足的吃货，真的很喜欢吃兔肉。尤其是熏兔，那真是一道下酒神菜。今天，我就来告诉大家，怎么在家就能做出十分好吃的熏兔。
食材兔子肉 1kg
花椒 20g
干辣椒 20g
香叶 20g
八角 20g
桂皮 20g
盐 30g
大葱 20g
大蒜 20g
生姜 20g
生抽 30g
老抽 30g
冰糖 40g
方法/步骤准备兔子肉，去除内脏并清洗干净备用。
2.锅中烧水，放入兔子肉焯水，加入葱姜30g，水开后煮3分钟捞出备用。
3.准备卤兔子的辅料，八角桂皮香叶花椒干辣椒各10g，葱姜蒜各20g备用。
4.锅中加水500g，放入准备好的辅料和葱姜蒜，生抽老抽各30g，盐30g，大火烧开，将兔子肉放入锅中卤15分钟后捞出备用。
5.锅中垫一片锡纸，放入冰糖40g，将兔子放置在一层垫板之上，盖盖小火熏10分钟。
6.10分钟之后即可出锅装盘，一道美味的熏兔就做好了。
7. 你就造吧，那嘎嘎香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣得过瘾的干香【冷吃兔】
【原材料】
主料：鲜兔半只约600克
辅料：干红辣椒段50克
调味料A：姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克；
调味料B：姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量。
【制作方法】
1、清水中加调味料A，煮沸后放入整只兔肉汆水；
2、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁；
3、干辣椒剪成小段，辣椒籽尽量去除不要；
4、锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味；
5、将香料捞出不要，下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽；
6、烹入少许料酒；
7、下辣椒段，翻炒出香味；
8、加适量白糖、加酱油上色，翻炒均匀；
9、关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
【制作小诀窍】
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉 （白纸 草果 丁香 八角 十里香 香菜籽）
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作兔肉，我会把肉洗干净放料酒少许盐和姜腌制半个钟，然后放油炒，炒的时候放老抽糖和小茴香，八角，盐放够，然后放一点水，大火炖十几分钟，然后小火收汁，一定要注意老抽的颜色要好看，再放两个干的红辣椒，加小葱起锅
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