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制作兔肉用什么香料好？
兔肉,花椒,料酒制作兔肉用什么香料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
制作兔肉用什么香料好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料食盐适量 醋半勺 葱50克 姜20克 八角3颗 花椒少许 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺
焖烧野兔肉的做法
1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美
野兔肉虽然味道鲜美、营养丰富，但是没有通过国家食品安全检测，有很多细菌也有流感，所以，最好不要吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉吃法也很多，较多的吃法红烧肉，卤兔肉，白切兔肉。至香料的话，每道菜的用量都不同。
1红烧兔肉，将兔子斩块，焯水滤干备用，把生姜，蒜仁拍松，辣椒干切段，八角2只，桂皮少许，香叶5片，有山奈的话放两根就更好。锅里放油150克，油温烧至180度左右，下生姜蒜仁，兔肉，炒至免肉微黄，把所有的香料下锅炒香，下料酒或米酒，再加水加到盖住兔肉偏多一点，大火烧开，加点盐，生抽，老抽，加一粒冰糖，改用中火30分钟左右待汤收浓在放些蚝油，胡椒粉勾芡下面油，加点葱段红辣椒，就可以起锅了。这道菜色泽红亮，芳香四溢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
兔肉是很鲜美的，营养价值很丰富，不管是炖还是炒、烤都很好吃的，我最喜欢吃小炒香辣兔肉，下面介绍一下做法：
小炒香辣兔肉：
材料：兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔[大笑][大笑][大笑]
那我们来看看怎么吃才好吃吧[哈欠][哈欠][哈欠]
《本草备要图说》：补中益气，添血。《本草从新》：下气调中，利五脏，疗消渴。Ⅸ本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠，又能治消渴。... 小儿痘已出及虚寒者宜戒之。食疗偏方桂花兔肉原料：野兔肉150克，醋5毫升，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10毫升，淀粉15克，味精l克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂食物饮食宜忌.肉类花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，.鲜汤10毫升。：制法；①野兔肉放入清水中浸泡，捞出，.控干，切成宽2厘米、厚3毫米、长5厘米的：大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分：钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗丽遍，取洁净：的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油；腌渍入味。沾上面粉，即为桂花兔肉生坯。②：大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋打入碗里，加淀：粉搅匀，取小碗1只，加鲜汤10毫升、精盐、：绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑：成成甜昧芡汁。③炒锅烧热，加入熟花生油，：烧至5成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片放油：内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。④原炒锅：净后，放入25克熟花生油，烧热放人葱丝、姜：丝炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的：调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余：下的芝麻油，即可。：用法：佐餐食用。-功效：治营养不良、气血不足。：淮杞兔肉汤：原料：兔肉、准山药、枸杞、桂圆、盐、鸡：精、料酒、姜。：制法：将兔肉洗净切成块，姜切片，山药：切块待用；坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、：桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖1小时；：将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火：再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。：用法：食肉喝汤。：功效：滋阴凉血，益气润肤，解毒祛热。：
回答于 2019-09-11 08:43:50
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