您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡爪子怎么煮比较好吃？
鸡爪,放入,凤爪鸡爪子怎么煮比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡爪子怎么煮比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其
做法:
备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角。
1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用。
2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出。
3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖。
4，待鸡爪熟透软烂，汤汁变得浓稠时时再大火收汁，出锅装盘撒上些芝麻粒即可。
注:本菜软糯有味，色泽金黄，汤汁浓郁，麻辣微甜是下酒下饭的好菜，希望你参考哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱做的是酱鸡爪子。很好做，把鸡爪子用清水泡一会，清洗干净。铁锅放上水，半棵大葱折成二半，一块姜，多放酱油，颜色深点上色，主要是放王老吉十三香成袋的料。(一袋里有几个小包)二斤鸡爪放一小包就可以了。(开锅后十五分钟到二十分钟)八分熟时加盐，好了加点味精，把调料都不要
汤和鸡爪放盆味一会。比卖的好吃，筋都很软。我给家人做了能有二十年，每次都爱吃。(这是我家的口味，不知您是否喜欢)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人比较喜欢酱焖鸡爪子，先把爪尖去掉，一分为二，下锅焯水，调料汁，把鸡爪子和料汁同时放入高压锅，上气八分钟，这样做的鸡爪子最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢，下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了。
我做鸡爪是以卤为主，卤的鸡爪有个好处就是不管热吃还是凉吃都特别棒，如果一顿没有吃完，第二顿吃的时候也不用热，比较方便，最主要还是下酒[捂脸]
简单介绍一下方法，其实很简单
鸡爪买回来洗干净冷水下锅抄一下水，去一下血沫。
然后重新起锅烧水下鸡爪，这时候把卤料包放进去(年轻人都喜欢简单，去超市买现成的就可以，很方便)。
放完卤料包可以根据自己口味加入生抽和老抽一品鲜，盐，最重要是糖，糖一定要放一点。科普一下:如果不小心盐放多了，放糖可以综合咸味而达到提鲜的效果。
所有料都放完盖上锅盖40分钟以后关火。
注意!!知识点来了!关好以后不要马上吃，一定要静置半个小时，这时候味道才能全部进入到鸡爪当中，静置完后捞出鸡爪就可以直接吃啦，不需要再次加热。
我的回答是我个人的一点点建议，希望可以帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡爪做法多种多样，怎么做都好吃，只是每个人的口味不同，每个人喜欢的做法不一样。喜欢合自己的口味就是最好吃的，下面分享几个我经常做的方法给你，让你选择适合你的做法。
泡椒鸡爪做法:
1.鸡爪1000克，清洗干净，剪去脚指，用刀在鸡爪的中间切开一分为二。锅里放水烧开，加200克白醋，放入鸡爪大火烧开关小火煮五分钟捞出装碟放凉。《一定要放白醋，那样鸡爪不但不会变色，白醋还有去腥的作用》
2.500克一袋的泡椒两袋，剪开袋口，倒入保鲜合或容器，加适量的鸡精搅拌均匀后放入爪，再搅拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜层，6个小时以后就可以食用。
蚝油鸡爪做法：
1.鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
2.锅里放一大碗水，蚝油250克，生抽50克，姜3片，陈皮一小块，大火烧开放入鸡爪，中火煮开，开小火煮8分钟后把火关了，盖点锅盖焖10钟即可。
盐焗鸡爪做法：
1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
2.锅里放水两大碗，50克盐焗鸡粉，八角一个，香茅少许，黄姜粉20克，姜2片，陈皮一块，草果一个，适量的盐、鸡精。大火烧开关小火煮十分钟，放入鸡爪，大火烧开，关小火煮5分钟，盖上锅盖，把火关了，让鸡爪浸泡20分钟，用夹子把鸡爪夹出装碟放凉即可食用。（有条件的等鸡爪放凉了用保鲜膜密封好放冰箱保鲜层冷藏20分钟口感更佳）
卤水鸡爪做法：
1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
上一篇：猪蹄能下奶吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |