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想学做四川泡菜，都有哪些经典的做法？

泡菜,坛子,放入想学做四川泡菜，都有哪些经典的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮肉，水煮鱼，回锅肉，鱼香肉丝，口水鸡，麻婆豆腐，等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜的总类很多，有四川泡菜，韩国泡菜，东北泡菜，口味也不一样，四川泡菜做法主要是由白开水，盐，白酒，香料，生姜，辣椒，花椒，萝卜，白菜，炮制发酵制成。

韩国泡菜主要是由韩国辣酱，苹果醋，白糖，酒，盐，白菜等也是需要发酵制成，口味独特

东北泡菜主要是由粗盐，白开水，加泡菜材料封闭长时间发酵制成

回答于 2019-09-11 08:43:50

学泡菜用农村人的做法很简单的啦，我家里吃的泡菜都是自己做，好吃又脆。做泡菜一般选用肥壮芥菜比较好，先把芥菜洗干净泥沙，去除发黄老叶待用。用烧水锅盛满5成的水烧开后把芥菜放进烫2分钟拿出，挤干水分放进准备好的坛子里，最上层放一两米酒，封好坛盖。3天左右就可以拿出来煮吃了。泡好的莱金黄，酸香可口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作过程：1，首先，准备好新鲜的白菜，切开两半，半边中切开，不用切段，接着大盘中，加入清水和盐，搅拌均匀，放入白菜浸泡一下再拿出来，在白菜每一片叶子之间都撒均匀粗盐，腌制六七个小时。2，接着，趁白菜在腌制的时间，我们准备搭配辣白菜的食材。萝卜切成丝备用，樱菜切成段备用，葱切成段备用。3，准备一个雪梨去皮，切成块，放入搅拌机中，加入姜和汤汁，搅拌均匀备用。4，萝卜丝放入大盘中，加入一点盐和辣椒面，一起搅拌均匀，接着加入搅拌好吃雪梨末，咸虾，蒜末，蜂蜜汁，还有辣椒面一起搅拌啊搅拌均匀就可以了。5，再把葱段，樱菜一起放入搅拌好的辣酱中，一起搅拌均匀。6，最后，把辣酱抹均匀在白菜上面，里里外外都得抹均匀哦！7，辣白菜就完成了，放入保鲜盒中，腌制二三天就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜又叫泡酸菜，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，老少皆宜，一年四季都可以制作。今天我们就来和大家分享一下，四川泡菜怎么做。

首先呢我们需要准备，一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。

准备好这些呢，我们就可以准备制作啦。

第一步，把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。第二步，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿第三步，在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

第四步，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。第五步，把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。这里有一个小窍门哦，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜味道更正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

盖上盖子之后呢，腌制几天之后就可以吃啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜最简单，最简单的办法，就是买一个坛子，然后我们烧一点开水，把它放凉，然后再把开水放到那个坛子里面，最好再放点花椒，蒜姜和菜，然后放盐，然后有泡菜盐的话，可以放泡菜盐柠檬可以放点柠檬，

回答于 2019-09-11 08:43:50

原　料　白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各75克，嫩姜50克。

调　料　干辣椒5克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许，精盐100克，米糟5小匙，冰糖1大匙。

准备工作　

1　净锅置火上，加入清水2500克、八角、香叶、桂皮烧煮至沸。

2　再放入干辣椒、花椒、香果续煮约5分钟，离火出锅，倒入干净容器中，晾凉成泡菜汁。

3　将白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别择洗干净。

4　萝卜、胡萝卜、青笋均切成5厘米长，1厘米见方的长条；白菜、莲白均切成小块；洋葱切成大片；嫩姜切成小片。

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