您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

想学做四川泡菜，都有哪些经典的做法？

泡菜,坛子,放入想学做四川泡菜，都有哪些经典的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

锅里烧水加入适量的盐，糖，醋和少许酱油，烧开后放凉；

晾干的蔬菜切段或切片，依照自己喜欢的切法吧；

干燥清爽的玻璃罐，放入切好的蔬菜+柠檬片，倒入晾凉的调料水，加一点小米椒和蒜末，还有原先挤出的柠檬汁，OK，全部搞定，放入冰箱里冷藏四五个小时就可以吃啦！冰凉酸辣，很是开胃的一道小菜就做好啦!

回答于 2019-09-11 08:43:50

俺也不懂——

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈哈哈，好巧，我前天刚做了一大罐，方法很简单的

如果是新的坛，需要装满水泡个两天哦，不要问我为什么，因为我也不知道，亲妈的经验[捂脸][捂脸][捂脸]

烧一锅开水，冷却后，在盆里倒入2包盐（我的是有老盐水，所以2包）根据你自己的坛调整包数哈，搅拌，把盐化掉，这样是为了倒进坛子里更加均匀

然后把洗干净的菜，沥干净水，放进坛，其中放一小碗老姜，半碗剥好的蒜，适量的八角，一小把青椒

如果能买到（ma tang)最后可以放一块进去，就是小时候那种挑着卖的，白色的，敲着卖的，最后那张图就是

最后倒入盐水，盖上盖子，把盖子外面加满水，等几天就可以吃啦，后面不断加新菜也适量加盐哦

小诀窍：如果发现泡菜坛里长才花了，用干净的勺子舀干净再倒入几盖白酒就OK啦

[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

白萝卜适量切寸长的条，凉干表层水份，放入花椒蒜末红辣椒条适量一起放入玻璃杯中压实，倒入泡椒水，泡椒看个人喜好加入适量，盖盖子一天就可以吃了，清爽可口酸辣适宜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀[呲牙]腌制盐菜还是尝试过、就拿蒜苔来说吧

1、准备好备好的蒜苔清洗干净、切成段想掐头去尾

2、把切成段的蒜苔晾半小时，把表层水分晾干

3、准备好一个干净、不粘油的盆和带盖密封的容器清洗干净以备用

4、把晾干水分的蒜苔蒜放入盆中，放入适量盐即可，然后用手揉搓蒜苔，待蒜苔有些许发软即可，用保鲜膜敷上半小时

5、把盆中揉搓好的蒜苔装入事先准备好的密封容器，方置6-8小时即可食用

根据自己口味、喜好，每次食用可添加适量佐料：食醋、南德即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把水烧开，等到凉了，把水到入泡菜坛，盐，生花椒，加白酒，生姜，可以用各种新鲜素菜，注，千万不要有生水进泡菜坛，要不然会起白泡沫，如果有生水起了白泡沫，请到入白酒消去泡沫，就没事了，还要保持泡菜坛不要干水，这是四川泡菜做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接将要泡的菜清洗干净，沥干水分后加适量盐、小米辣椒、蒜蓉搅拌腌制10分钟后装进无菌的坛子中密封再腌制半天就可以食用，这个时候算不上是真正的泡菜。待坛子里的菜腌制几天变酸后，坛子里的泡菜水变多了，再加进来的菜加盐腌制就是泡菜了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作方法：1、首先只要准备好原材料，胡萝卜适量嫩江饲料，蒜苔，朝天椒，高度，白酒，冰糖，盐，花椒。首先将嫩姜洗干净之后，然后掰成小块，这样就可以方便入味，也是可以掰成大块儿一些小米椒洗干净，然后大蒜洗净之后去皮，将这些食材洗干净就可以不用特意的沥干水分。

2、接下来就可以用剪刀将小米椒的头给剪掉，然后烂的和破口的辣椒一定要剪出来，这样不能够泡。3、然后准备一个干净的泡菜坛子，准备好二锅头白酒和一包食用盐坛子，一定要确保不能够沾任何的油。4、坛子要清洗干净，5.然后在里面加入4碗清水和一包盐的另一半。6、依次再放入剥好的大蒜，然后一块儿放进坛子里面。接下来就可以将处理好的小米椒放在坛子里面7、再把洗干净之后的嫩姜，然后一起放在坛子里面8、最后就可以加入胡萝卜和蒜苔，然后也放在坛子里面。带烟泡菜的时候准备一些花椒放在里面一起泡，这样就会比较香，花椒洗干净然后用漏勺洗一下就不会掉了。最后再放入剩下的一半盐，然后倒入白酒。最后再放入一些冰糖，再加入150克的盐，再倒一点白酒，最后盖回盖子，然后放在阴凉处就可以了。

 3/6   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页