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烤鱼用什么火力烤出来好吃?
烤箱,料酒,洋葱烤鱼用什么火力烤出来好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
烤鱼用什么火力烤出来好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼当然要用大火烤,让表皮快速的的烤干烤香,能最大限度的保持鱼肉的水份,进而保证肉质鲜嫩的口感。
不用烤箱烤炉,在家也可以轻松做烤鱼大餐,下面分享一个特别适合家常制作的烤鱼做法。
食材:
2-3斤草鱼,土豆,莴苣,黄瓜
调料:
盐,鸡精,味精,白糖,胡椒粉,孜然粉,生抽,老抽,米醋,料酒,胡椒粉,香葱,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,熟芝麻
1、将宰杀洗净的草鱼改刀,把鱼骨和鱼肉分离开,鱼骨三刀斩断,注意不要完全斩断
2、然后放入盆中,加料酒、胡椒粉、盐、香葱、姜腌制10分钟
3、准备自己喜欢的配菜,比如土豆、莴苣、黄瓜等切条备用
4、起锅烧油,开大火,油热后下鱼肉和鱼骨煎至两面金黄捞出备用,可以稍微煎的焦一点
5、另起锅下油,开小火,下入大葱、姜、蒜爆香,下豆瓣酱、少量火锅底料慢慢炒出红油,淋入料酒,倒入适量啤酒或清水
6、开始调味,调入适量的盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、米醋
7、汤汁烧开后下入配菜煮至断生,捞出铺在盆底
8、下煎好的鱼,煮熟后捞出平铺在配菜上,淋入汤汁,撒上孜然粉
9、起锅烧油,下花椒、干辣椒爆香后淋在鱼上,撒上熟芝麻、葱花,美味即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果用电烤箱烤鱼温度大约在150度上下火,时间30分钟
但烤的我家烤鱼都是用的炭火,纯天然的烤鱼,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点时间哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦
下面分享下我家的烤鱼做法
主料:草鱼 一条(大小均可)
辅料:盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜:千张、洋葱、芹菜、香菜、豆芽等(根据自己喜欢的菜来搭配)
1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,您的问题“烤鱼用什么火力烤出来好吃”,疫情期间刚好我在家也做了烤鱼,根据我的经验和您分享下烤鱼的做法和火力
烤鱼的做法
1、根据自家烤箱的大小选一条合适的鱼,当然大了也无所谓,分两次就好,家里有烧烤料直接腌制就好,再加上老抽,生抽,蚝油,料酒,葱姜,腌制30-69分钟
2、如果没有烧烤料,除上述调料外,再加上孜然粉,花椒粉即可,腌制30-60分钟
4、烤箱上下管200预热20分钟
5、将烤盘刷油或者铺油纸或者锡纸,鱼平铺在烤盘里,上下火20分钟后取出,将鱼表面刷一层食用油,继续烤5分钟,备用
6、准备家里有的青菜,菜花,藕,芹菜,洋葱,土豆,都切条,正常应该过油,我觉得油太大,就过水焯下,备用
7、家里有麻辣香锅的料就用麻辣香锅的料把青菜炒下加汤备用,如果没有,多倒些食用油,烧热加入花椒大料,爆香后捞出丢弃,然后加入郫县豆豉,红辣椒,豆瓣酱爆香,后依次将大蒜,洋葱,藕,菜花,芹菜翻炒后加入适量的水备用
8、将鱼取出放入平底锅中,将炒好的菜一并倒入锅中,可以加热,也可以直接吃
总结下来有几点和大家分享的
1、鱼的选择很重要,首先最好选活鱼不要冰鲜的,这样肉质比较嫩;其次,鱼最好选择刺少的,这样吃起来口感好;最后鱼不要选太大的,根据自己烤箱大小来选择,不然一次真的烤不下,我家就烤了两次
2、说到烤鱼的温度,建议大家要先预热,然后再烤,这样鱼受热比较好,鱼皮也脆脆的。预热好后,上下火200度烤20分钟取出,鱼表面刷油继续烤5分钟,这样烤出的鱼比饭店的烤鱼好吃100倍
3、烤鱼的时候可以炒一些青菜加到鱼里面,青菜可以先过水焯下,再准备调料下锅炒,最好和烤鱼放在一起,用家里吃火锅的工具加热就好了。
说起来有点复杂,其实真的很简单,这样做出来的烤鱼可以媲美饭店了,主要自己做的安全又美味,大家明天试试吧。您有什么建议我们也可以一起学习学习哦
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