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番茄沙司与番茄酱究竟有什么不一样？

番茄酱,番茄,口味番茄沙司与番茄酱究竟有什么不一样？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

番茄沙司与番茄酱究竟有什么不一样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是红籽，很高兴回答你的问题。
番茄沙司和番茄酱不一样的是：1、加工不同。2、口味不同。
1、加工不同。番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成。可以直接作为食物配料，是比番茄更加丰富的酱料。
2、口味不同。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。
番茄酱则保留了更原始的番茄口感，没有增加更多的调味品，保持了番茄的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴能回答您的问题。

首先，我们应该对番茄沙司和番茄酱有一定的了解：番茄沙司又称西红柿酱，是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁（或者直接用番茄酱添加调味品制成）；而番茄酱是以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成的。

那么问题的答案就显而易见了：

番茄沙司和番茄酱的差异可以归结于一下几点：

①.加工处理的方式和制造工艺不同，番茄沙司是将番茄加食盐和防腐剂腌制而成的，而番茄酱以成熟的西红柿为原料，经过破碎，打浆，去皮，浓缩等工艺流程制成的；

②.制造的原料不同，番茄沙司中主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋，食用盐，乙酰化双淀粉己二酸酯，陈皮，三氯蔗糖等；而番茄酱的原料为西红柿；

③.营养含量不同，番茄的主要营养物质是番茄红素，番茄红素含量越高相对来说营养价值越高，很明显，番茄酱的番茄红素要高于番茄沙司；

④.食用方式不同，番茄沙司因为其独特的加工和处理方式，是熟制的，所以其可以直接食用，而番茄酱只能作为调味品，是生的，只有炒制后才能食用；

⑤.国家相应的规范标准不同，番茄酱有明确的国家标准GB/T 14215-1993 番茄酱罐头；而番茄沙司有相应的行业标准；

⑥.在烹饪中适用范围不同，番茄沙司一般用作沙拉，沾薯条等，而番茄酱多用于制作比萨或意大利肉酱面等，这是番茄沙司不能替代的；

⑦.口感味道不同，番茄沙司呈现出甜咸味，而番茄酱的有更加浓郁的番茄香味。

⑧.外观不同，番茄酱偏浓稠，略微翻砂，而番茄沙司要稀一些，也要细腻一些。

番茄酱和番茄沙司都含有番茄的主要营养物质，如番茄红素，这种物质利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，是优良的抗癌物质；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，适合高血压、冠心病、肾炎患者食用，对于体质寒凉、血压低等，使用番茄酱的效果也胜过新鲜番茄。

希望我的回答对您有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸回答你，关于番茄酱与番茄沙司究竟有什么不同的问题！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我来回答大家吧，

第一首先我从十八岁开始进入厨房，工作到现在都有15年了，对于番茄沙司，跟番茄酱的区别，我来用我的经验解释一下，

1.番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。

2.番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

3.其实他们还有个区别就是番茄沙司比较浓，加点西红柿加点糖加点白醋，可以做很大一碗很好吃的蕃茄酱。而你单用蕃茄酱就没这么好吃，一般的饭店里都是这么制的。用于糖醋里肌，糖醋鱼等。

自已经验之谈。希望对你有所帮助。







回答于 2019-09-11 08:43:50

番茄沙司和番茄酱的区别主要在于两者加工不同，口味不同。番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。番茄沙司是番茄酱精加工后的产品，吃法也不同，区别如下：

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