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照烧鸡腿饭怎么做?
鸡腿,料酒,放入照烧鸡腿饭怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:
主料:鸡腿2只
配料:西兰花80克 胡萝卜60克
腌肉料:盐4克 生抽5ml 料酒5ml 葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半个
照烧汁:麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml照烧鸡腿饭
制作步骤:
1.将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。
2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。
3.将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。
4.平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
5.将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
6.将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我觉得比例什么的真的看看就好了,别照搬,一千个读者就有一千个哈姆雷特。有些人喜欢蜂蜜,有些人就喜欢白糖。知道需要哪些核心的调料,然后自己多尝试几次,就会发现自己做的真的真的很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
主料:鸡腿2只,米饭2碗
调料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1汤匙,鱼露1/2汤匙,白胡椒粉1茶匙,水适量
做法
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿,拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗,洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金黄色,即可出锅。
13、另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠,即可关火。
16、一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,照烧鸡腿饭是大人小孩儿都喜欢吃的一道美食。今天我就来告诉大家最简单的家常版做法。
一.准备一个大鸡腿,用剪刀剔除骨头。用叉子在鸡皮上扎出小眼更方便入味。
二.下面我们来腌制鸡腿。准备料酒,蚝油,黑胡椒粉,盐,鸡精。,生姜,洋葱,大蒜。将所有材料加入鸡腿中腌制20分钟。
三.下面我们来调照烧汁。蜂蜜两勺,生抽两勺,老抽一勺,玉米淀粉5克,水半碗。
四.将腌制好的鸡腿,先鸡皮朝下油锅中煎,在三面煎至两面金黄,倒入照烧汁。用勺子不停地将照烧汁淋在鸡腿上更加入味。
美味的照烧鸡腿饭做好了可以配上自己喜欢的西兰花或者是小青菜,也可以加一个鸡蛋。大家学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面就是前天在家做的照烧鸡腿饭。后面还有家里俩宝试吃[呲牙]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法有好多种我就分享给你我自己做的一种
材料:
鸡腿两只 ,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗
调味料:
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤:
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油,把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、酒盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了,里面的剩下的油又开始煎鸡肉了,煎至两边金黄即可起锅
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