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照烧鸡腿饭怎么做？
鸡腿,料酒,放入照烧鸡腿饭怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，非常荣幸能够回答你的问题。
我是今日头条Vlog领域的原创作者研究生小罗，希望我的回答能对你起到帮助，喜欢的话请多多关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
照烧鸡腿饭属于日式料理，其肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧。我在家做的照烧鸡腿饭，味道绝不输日式快餐店，鸡肉的鲜嫩松软与煎到焦黄的鸡皮，搭配味道醇厚、香气诱人的照烧汁，跟松软的米饭拌在一起，绝对美味！（超市一般有卖成品照烧汁。如果没有，试试我自己调制的料汁也不错[呲牙]，味道也足以征服我的味蕾）
来看看我的做法：
准备：鸡腿2个、西兰花适量、胡萝卜适量、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、蜂蜜、料酒；
1.鸡腿洗净后沥干水份，剔骨断筋，用牙签在鸡皮上均匀扎眼儿，这样可以防止皮缩；
2.处理好的鸡腿，放入碗中加料酒、盐、五香粉、胡椒粉腌制；
3.在碗中加入料酒2大汤匙、蜂蜜1汤匙、生抽2汤匙，调匀配好照烧汁；
4.煎锅烧热转小火，放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，小火慢煎。一会儿就会有油脂渗出，不时地用铲子在鸡肉上压压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。待两面全部煎至金黄后倒入调匀的照烧汁。用小火收汁，中间要不停的搅动。汁不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的块儿；
11.西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯熟，取出沥干后加入盐，香油搅拌均匀。盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
大功告成，小伙伴们快来试试我的做法，非常美味哟！[666]
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将鸡腿去掉骨头，将料酒、老抽和白糖混合成汁。
2.将鸡腿用葱、姜料、酒搅拌好，腌制10分钟，锅中放入少许油，放入鸡腿煎至表皮金黄色。
3.下入酱汁和葱姜末，加适量的水，煮至浓稠时，放入蜂蜜起锅即可。
香喷喷的照烧鸡腿饭就这样做好了＾０＾~
是不是很简单呢？
小伙伴们在家尝试起来吧[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个鸡腿饭的酱汁真的好吃，不止拌饭哦，其他都可以，下面我来教你怎么做！
用料
鸡腿 2只
胡萝卜 几片
西兰花 5朵
生抽 2勺
料酒 1勺
蜂蜜 两勺勺
老抽 半勺
水 两勺
葱姜 几片
盐 小半勺
黑胡椒 一勺
1.腌制鸡腿：鸡腿去骨，用葱姜、料酒、黑胡椒腌制15分钟
2.配菜：西兰花和胡萝卜在清水里焯一下，备用。
3.调汁：生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，盐小半勺、加两勺清水，搅拌均匀，备用。
4.煎鸡腿：锅里放油，姜片，鸡腿入锅，中小火煎，煎至双面金黄。
5.倒照烧汁：将调好的照烧汁倒入锅中，小火煮8分钟，转大火收汁。（切莫把汤汁煮干，因为最后要浇到饭上）
6.切鸡腿：鸡腿取出，切成均匀的块状。
7.浇汁：盛一碗饭，将鸡腿肉和蔬菜均匀铺在饭上，淋上一圈照烧汁。大功告成了！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小幸运美食！很高兴能回答你的问题。
我将分享一下照烧鸡排饭的家做法，希望对你有帮助！
准备的食材：1个大鸡腿（小鸡腿2个）、五香粉2勺、料酒2勺、盐少许、西栏花几颗、胡萝卜几片切薄片、香油半勺、生抽5勺、蜂蜜5勺、水少许。
做法：
1、用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，然后把里面的骨头剔出来（注意小心伤手）；
2、将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打几分钟,这样使肉质松软；
3、用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀,或者牙签之类的东西），也利于肉质入味；
4、在处理好的鸡腿上撒上之前准备好的五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟；（是不是觉得这鸡待遇很好）
5、将西兰花和胡萝卜用水焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀；
6、平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油，然后翻面继续煎；
7、用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来；
8、翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分；
9、另外拿一个碗调制照烧汁，（蜂蜜5勺、加入生抽5勺、加入料酒2勺、加入少许水,搅拌均匀,让蜂蜜不在沉底，蜂蜜也要太多了，太多容易糊）
10、将调好的照烧汁放入锅内，小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁；
11、将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上；
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