您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
照烧鸡腿饭怎么做?
鸡腿,料酒,放入照烧鸡腿饭怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好:我是吃不胖的霞姐:做法是:准备好鸡腿、把骨头去掉、用刀背敲敲鸡腿肉,然后放入料酒,葱姜盐,抓拌均匀腌制二十分钟。然后在调制一个料汁、碗中加入一勺老抽、一勺蚝油、一勺生抽,一勺蜂蜜、适量的胡椒粉,半碗清水备用。起锅烧油,油热放入腌制好的鸡腿,煎制两面金黄倒入调好的料汁,水开后炖十五分钟,大火收汁。出锅了摆入盘中,再放入喜欢吃的青菜、放上米饭可以吃喽,可好吃了营养健康。希望我的回答对你有所帮住
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料:
主料:鸡腿、大米
辅料:西兰花、菜花、胡萝卜、耗油、酱油、料酒、胡椒粉、蜂蜜、油、盐
制作步骤:
1. 鸡腿剔骨,依次倒入料酒、蚝油、酱油、蜂蜜。
2. 再撒入盐、胡椒粉倒入鸡肉中,用手抓匀后,腌制20分钟。
3. 将西兰花、菜花切成小朵,用盐水泡10分钟;胡萝卜洗净切片。锅中放水加盐,水沸腾后,将西兰花、菜花、胡萝卜片放入,水再次沸腾后关火捞出。
4. 锅中放油,将腌好的鸡腿肉鸡皮面朝下煎,两面煎熟。
5. 将腌肉的调料倒入锅中,再加入半碗温开水,盖锅盖中火炖5分种,至汤汁变浓稠。
6. 将鸡腿捞出放在案板切成条状,碗中盛入米饭,将鸡腿肉和蔬菜摆放到米饭上,浇上汤汁。
7. 上面撒一些芝麻,大功告成!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法很简单
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油,把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了,里面的剩下的油又开始煎鸡肉了,煎至两边金黄即可起锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备主要食材,鸡腿两个
2、鸡腿去骨,用刀背拍一下鸡腿肉,再用牙签或者是叉子扎一些小孔,更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.
3、放入一点食盐,蒜末、白胡椒粉,黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟
4、这个时间去准备照烧汁,一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜,两勺料酒,适量温水.
5、锅中放油,腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄,反面继续煎三四分钟,把调好的照烧汁倒入锅中,盖上锅盖烧五分钟,中间反一次面.
6、最后一两分钟开着盖,别烧糊了锅,等照烧汁变得浓稠,有了焦糖的颜色和味道的时候,就可以了出锅了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个人的照烧鸡扒饭
一个人住的话,煎鸡扒是其中一个需要掌握的菜式,因为一块鸡扒做法千变万化,但难度又不会太大。今天介绍的这款用到的是去骨的鸡腿扒,肉汁多又滑嫩,买不到现成的话可以买全鸡腿回家自己去骨,琵琶腿起出来的鸡扒会比较小。另外还有一点需要注意,传统的做法中,酱汁会用到清酒或味醂,烹饪方法以烧烤为佳,但考虑到这些特殊的酱料并非家家都有,所以也可以用料酒之类家庭必备的酱料代替,至于制作方式,普通家庭可以改成香煎或焗
材料:去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯。将清水、红糖,以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。
鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味,然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中,放冰箱冷藏腌制至少30分钟。(可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉,这样第二天做起来更快)
然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。
用不粘锅小火熬煮至质地变浓,呈焦糖色。
去除鸡腿肉,去掉姜丝,中小火煎鸡腿肉,一开始先鸡皮朝下,煎到鸡皮金黄后翻面继续煎,待鸡肉全熟后刷上照烧汁,翻面略微煎一下鸡皮即可。(最后煎鸡皮不要太久,否则照烧汁容易焦)
吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻,味道会提升哦!至于配菜方面,没有严格要求,手边有什么材料就用什么,在这里小编用了包心菜,盐水浸泡,洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。小贴士:如果你不想熬煮照烧汁,可以直接跳过步骤4,在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁,小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉,以免酱汁煳掉。(千万不要煮到酱汁收干)
上一篇:老公在我面前掉眼泪是因为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |