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炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？

鸡翅,炸鸡,放入炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

所有的炸物如果您要吃到脆感，就不要放鸡蛋哦，鸡蛋是起到柔软和蓬松的作用。

建议换成啤酒+少许高度酒替代

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得炸鸡翅还是不要放水 放蛋清就可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道炸鸡翅的做法，快去学起来吧！

食材：

鸡翅8个、葱花、蒜末、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、面粉。

步骤：

1. 鸡翅洗净，背部划两刀，放入盆中，加入葱花、蒜末、二勺生抽、一勺蚝油、盐、胡椒粉腌制30分钟。

2. 鸡翅腌制好，放入面粉和淀粉混合均匀。

3. 起锅烧油，当油温6成热的时候，放入鸡翅炸，炸10分钟左右。

4. 再加入油，炸第二遍，8分钟左右捞出。

5. 撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒面即可。

炸鸡翅的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸鸡翅不需要鸡蛋液，使用鸡蛋液炸鸡翅外皮回软。

炸鸡翅最好就是使用裹粉，没有裹粉可以使用面包糠。鸡翅用肉锤松肉以后放入腌料，密封腌制24小时味道最佳，着急食用一个小时也可以。

使用裹粉鸡翅以起鳞形状存在外酥里嫩

裹粉使用方法:腌制好鸡翅放入裹粉里使劲揉制裹满粉子，放入清水随着捞出进行二次裹制，抖去多余裹粉就可以炸制。

面包糠使用方法:腌制鸡翅放入淀粉浆里，捞出放入面包糠里粘满面包糠，就可以入锅炸制。

面包糠鸡翅不可以反复加热裹粉鸡翅相反

炸制鸡腿，鸡翅，鸡块，肉排全程都不会使用鸡蛋液，一是降低成本，二是不会回软也没有腥味，你的鸡蛋液要下岗。

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