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煲汤适合放黄酒吗?
黄酒,煲汤,料酒煲汤适合放黄酒吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合,建议先加入清水和适量黄酒煮开,倒掉,再加水煲汤!这样做可以祛除腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
不适合放黄酒,影响汤的美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒应该是给一些食物去腥气的同时也可以增香菜的味道、如果煲的食材不需要去腥味和异味、那当然不需要放喽、反则你就因菜而异、只要你喜欢谁你放不放、因为黄酒又不是毒酒你说呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
看煲什么汤!
海鲜汤和鱼汤可以适当放一点黄酒,可以去腥提鲜。
老火汤也要放黄酒,但不是放到汤里,而是煮汤的肉类在焯水时可以放点黄酒、葱结和生姜,这样焯水出来的肉类不腥且香,炖出来的汤没有浮沫,更能引出药材的香味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤可以放黄酒,但要适量,不能过多,往往在煲汤的时候给肉类原材料焯水的时候会加入黄酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。
主料:羊肉(瘦)250克
辅料:党参10克,洋葱(白皮)15克
调料:姜3克,料酒5克,猪油15克,盐2克,味精1克
做法
1、羊肉洗净,切片。
2、党参浸透,切片。
3、洋葱、姜切片。
4、锅内加猪油,放入肉汤,烧开后,加羊肉、党参。
5、加入洋葱、姜、料酒,共煮至肉熟。
6、最后放盐、味精调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分煲什么汤、如果是海鲜腌的时候放一点,
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你煲什么汤,鸡汤可以,其他汤就不要放了
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合放的,去腥提香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒可以去腥,增香。煲汤是非常适合放黄酒的,我个人烹饪烤炸类菜品如:鸡、鸭、鱼会使用黄酒腌制食材。煲汤时黄酒也是必不可少调味品,放入黄酒煲出的汤更香浓,有层次,能很好去除异味,能让食材本身味道更加提鲜!所以是烹饪必不可少调味品之一。
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