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木桶饭再次加热后怎样才能不湿漉漉的？

木桶,米饭,锅盖木桶饭再次加热后怎样才能不湿漉漉的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 刚蒸好米饭非常好吃，但晚上再吃加热后就是湿漉漉的，有什么方法解决吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友您好，木桶饭一般都是第一餐最好吃，第二餐也还过的去，最不好吃的就是第三餐，因为每餐都要下锅蒸，所以建议第三餐的饭用来做炒饭会好吃一点！或者第二和第三餐控制好在锅中蒸的时候要尽量短一点！




回答于 2019-09-11 08:43:50

看我的方法

回答于 2019-09-11 08:43:50

对，用大木桶蒸饭，第二次蒸确实会出现湿漉漉的情况。

造成米饭湿漉漉的原因

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早上煮稀饭，米夹生的时候捞起来，中午用木桶蒸熟。这时候米饭已经熟透，内里已经充满水分！所以晚上吃的时候加热，会感觉米饭湿漉漉的！

【熬粥煮稀饭】

【捞出米饭】

可尝试的解决办法

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在第一次蒸的时候注意不要整的太烂，尝试不粘牙就该起锅。等大家食用完毕，就把米饭搅动松，不要盖住木桶，用一层纱布遮盖木桶，防止脏东西掉进去。透出水分，如果天气热，也能防止米饭变馊！

第二次蒸之前，先将米饭全部搅动松，大锅烧水，水不易过多，只要盖过木桶与锅的连接处即可，等水沸腾之后将木桶放入锅中蒸，此时每隔1分钟，就搅拌米饭。两分钟后盖住木桶盖2/3蒸10分钟，即可起锅，米饭基本就热了，口感比第一次湿润但是不会有原先湿漉漉的样子。

注意事项:

木桶的底座做太低了，水沸腾会高于原来的位置，木桶底座疱在水里，米饭就更佳湿漉漉了。

这种大木桶蒸饭确实更好吃一些！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，很高兴回答你这样问题。

其实，蒸煮木桶饭和电饭煲煮饭原理其实差不多。

1、对第一次蒸煮要求比较高，米饭不要太过烂糊，尽量能做到粒粒饱满，颗颗分明。这样才不会影响第二次蒸煮。

2、可以适当加长二次蒸煮的时间，如果实在不行，用微波炉加热，盖上保鲜膜戳上几个孔，尽量让水分挥发掉。

一点点小分享，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题

对于您提到的木桶饭再次加热怎么会湿漉漉的问题，我个人认为:

一、首先要了解木桶饭的制作工艺，木桶饭的制作步骤首先是搓洗大米后进行浸泡，浸泡时间需要一小时以上；

二、浸泡好的米饭需要倒入木桶内干蒸15分钟；

三、将米饭倒入盆内加100°的开水和蒸好了饭搅拌均匀；水和米的比例大约是1:1，浸泡的米吃水大约1:0.2，米和水的总比例大约为1:1.2，但也要根据米的不同而对吃水量进行调整；

四、将搅拌好的米饭盖上锅盖焖15分钟；

五、待米饭和水全部吸收后，再次倒入桶内蒸5分钟即可！

这是米饭的制作流程，我们来分析为什么再次加热会湿漉漉的，木桶饭的制作和电饭煲完全不同，木桶饭需要进行搓洗、浸泡、滴油、干蒸、吸水、二次成熟需要六个步骤才能完成，最关键的一点是，蒸米桶饭不能盖锅盖，需要盖纱布，可有的朋友会问，盖纱布不就漏气了吗？其实这就是做木桶饭的关键！

我们来分析为什么不能盖锅盖，米饭倒入木桶内，米粒与米粒直接是不是会形成缝隙，蒸汽是不是通过缝隙形成气流，蒸汽通过气流将每一粒米穿透，使每粒米都形成加热的条件，米粒成熟很均匀。首先断生问题解决了，经过浸泡，二次成熟，每粒米不会相互黏连，是不是就散了，如果二次加热还是湿漉漉的原因，主要是对米和水的比例不正确，再次加热盖锅盖了，还有就是你的制作工艺没有按要求制作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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