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为何冰啤酒比常温啤酒喝起来更爽？
啤酒,温度,常温为何冰啤酒比常温啤酒喝起来更爽？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大多起源于比利时的啤酒风格，也都要求在 8~12 度的温度范围饮用，因为很多比利时风格的啤酒，都有比较复杂的层次，浓郁的酵母发酵带来的香味，一定的温度保证了香气的散发，以及口感的体验。
除了传统的英式淡啤，很多经典风格的烈啤也都要求在１２～１５度的近室温温度饮用，比如帝国世涛 Imperial Stout，大麦烈啤 Barley wine 等，这样的烈啤如果温度偏低，不仅无法享受到她们的美味，更会让其更加尖锐，反而减分。
很多其它需要陈年的啤酒，也在这个范围内饮用能得到最好的体验，比如 oud bruin, Lambic 这样的酸味啤酒，这些酒的酒精度可能不太高，有时甚至不到５度，但她们因为各种微生物的作用，口感层次，风味物质极大丰富，对她们的品饮，特别是那些真正的“尖货”，就是对这个世界上最美艳丽艺术的欣赏的过程，就是对人类传统酿酒技艺最高水平的膜拜过程，千万要在一定的温度下饮用，才能得到这种体验。
说了那么多，很多人可能会问，真能有这么讲究吗？温度高几度低几度有什么影响？为什么国内的酒吧都用同一个冰箱或冰柜去存酒？
这是没办法的事情，精酿啤酒文化在国内刚刚起步，不要说爱好者了，很多酒吧老板自己也不懂，加上成本的考虑，对一些细节当然处理的不会太好。其实，在现在国外一些精酿啤酒比较发达的地方，已经开始出现一些更专业的啤酒屋，开始分温度的卖酒，对每一类酒的温度都严格控制，相信国内也会很快出现这样的地方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为啤酒的最佳饮用温度是在4度左右。常温的话，啤酒是有一点发苦的，感觉的口感不是很好。而且在冰镇的状态下二氧化碳的泡沫也是最丰富的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
身为学渣的我，查了一下资料哦，应该是低温可以锁住风味并且掩盖酒精的味道从而提升啤酒的整体口感。
试想一下喝一口白酒再来一口热汤，可以马上感觉口腔被灼烧一样，如果喝一口冰水则会很舒服，这就是温度对酒精的作用。
而随着温度的升高，各种各样的气味被散发出来，这就是为什么冰咖啡几乎问不到咖啡味而热咖啡可以闻到咖啡香。酒也是一样的，大多数畅饮型啤酒温度很高的时候散发的味道并不那么吸引人。换句话说冰镇其实并不能让啤酒好喝，但可以使酒体本身的味道变淡。
喝冰镇的啤酒，你的舌头更多的感受到的是温度，而不是味道，不过冰镇过的一切都好喝，不光是酒还有饮料，果汁，豆汁，咖啡！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为何冰啤酒比常温啤酒喝起来更爽？小宝在夏天的时候，吃烤串必然得喝冰镇啤酒，所以关于冰镇啤酒喝起来更爽的原因也是颇有心得，在小宝从理性与感性两方面来给大家做详细分析。
理性分析：
1.啤酒中含有大量的水和二氧化碳，而经过低温保存之后，二氧化碳的溶解度较大，冰镇啤酒中的麦香味会淡一些，所以在口感上就要清爽冰凉一些。要是常温下的啤酒，尤其是酒瓶子都被太阳晒热乎的那种啤酒，喝上一口都能把人恶心的够呛，这也就是夏天的时候很少有人和常温啤酒的原因。
2.冰镇啤酒中的二氧化碳进入胃里，然后在打嗝的时候，二氧化碳会带出来一部分热量，这时候胃里是非常舒畅的。所以习惯成自然，有人为了这一瞬间的快感，也是喜欢喝冰镇啤酒的。
3.其实喝冰镇啤酒打嗝除了二氧化碳溶解度高以外，也因为人们习惯性大口大口的喝有关。一方面大口喝啤酒很痛快；另一方面则是啤酒要是在口腔中留存时间过长，就会和口腔中的唾液发生“奇怪的反应”，从而使得喝下去的啤酒又苦又涩。（原理是什么小宝不清楚，但这是小宝的亲身经历）
感性分析：
1.喝冰镇啤酒最先感受到温度是手，然后通过舌头传递给大脑。在炎热的天气下，用手触摸到装有冰镇啤酒的杯子时，大脑就急需要用冰镇一类的东西来降温。在心理与生理都得到了满足的情况下，所以人们喝第一口冰镇啤酒时就会觉得特别爽。
2.一般来说，夏天人们喝的冰镇啤酒多数是熟啤，也就是人们常喝的听装啤酒、瓶装啤酒。而熟啤就是经过高温灭菌，以牺牲掉生啤中的活性酵母、脂类、蛋白等，所以在口感上本身就比不上生啤。但是人们又想喝到生啤那种清新爽口的感觉，所以将啤酒进行冰镇，以此来达到自己的目的。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用回答的太复杂，主要还是感官刺激更强。
低温确实会比常温更容易刺激感官，比如冰淇淋，我想没人喜欢常温下融化的冰淇淋，喝酒讲求的是兴致，情绪的刺激、温度的刺激、环境的刺激，三者落差越大，这酒喝起来才更有味道。
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