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古代没有冰箱，又是如何制冷的呢？
冰窖,冰块,硝石古代没有冰箱，又是如何制冷的呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
《周礼·天官·凌人》载：“凌人，掌冰。正岁，有十二月，令斩冰。”这里提到的“凌人”，就是周王任命的专门掌管取冰、藏冰与用冰事务的官员。每年农历十二月到正月（正岁），在凌人监管下，“冰者”（奴隶）被带往深山溪谷或江河冰面上凿取冰块。当时，凌人还有数量不小的属下，包括下士2人、府2人、吏2人、胥8人、徒80人，已形成一个庞大的管理机构。周代以后，各朝都有专职“掌冰”的官员，分别是“凌室长”、“凌室侯”、“冰井使”等；北宋甚至专门设置“藏冰署”，后改为“冰井务”。而采冰所役使的对象，西周是冰者，唐代则由专门的“采冰户”负责。宋代采冰，则是“役兵”。
夏日炎热，冰的用途广、用量大。国家藏冰常常不足，慢慢地就会出现私家藏冰的“冰商”。据宋人所作《迷楼记》，宫中“美人各市冰为盘，以望（隋炀帝）行幸。京师冰为之踊贵，藏冰之家皆获千金。”《唐摭言》中也曾载:“昔蒯（洛阳西南）人为商而卖冰于市，客有苦热者将买之。蒯人自以得时，欲邀客以数倍之利，客于是怒而去，俄而其冰亦散。”这说明唐代也能在市场上买到冰。不过，《云仙杂记》称：“长安冰雪，至夏月则价等金璧”，说明除了达官贵人，一般人无法享用。到了清代，《大清会典》明文规定：各级官府“如藏冰不敷用，从市采买”。
冰商要想收藏冰雪，得有自己的冰窖。早在唐代，商业性的民间冰窖就形成了一个“特种经营”的行业。据记载，白居易诗名“动于闾阎”（打动普通老百姓），因此能够“每需冰雪，论筐取之，不复偿价，日日如是”。这说明当时经营冰雪生意的商家完全是民间背景，无论谁需要用冰，都可以到市场上买到。到了宋代，民间冰雪经营业十分发达。《东京梦华录》载：“（六月）冰雪凉水……巷陌路口，桥门市井皆卖。”
到了清代，冰窖可分为3种，即官窖、府窖和民窖。其中民窖是由商民设立，专门用于商业经营。到了晚清，由于夏季卖冰获利颇丰，每百斤冰价可达5两银子，有的商人又开始对府窖进行“承包”经营。再后来由于国库入不敷出，官窖纷纷转为“公私合营”或干脆改为民办了。
此时在南方的宁波，甬江两岸和沿海地区，冰厂林立，季节性从事天然冰贮藏、挑运的当地农民数以万计。也带动了贩冰行业，成为冰贩的活跃场所。民国《镇海县志》记载:“嘉庆二年（1797年）新碑头帮有冰鲜船60余艘……甬江沿岸常有冰厂80余座，容量2.6万余吨。”
回答于 2019-09-11 08:43:50
他们是储存去年的冰，来年用
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了炎热的夏天能够消暑解渴，会有人在头年冬天就开始准备。
冬天里在结冰到了一定厚度，已经能够承受人体重量的河湖面上，用冰镩将冰面切断成为长方块，尺寸约长一米、宽约0.7米。
这时候的冰的厚度是不够的，切断的冰块下部继续结冰加厚。
在几天之内，将原来切开的断口，再行切断，冰块就浮起一点，也就加厚一点。
就这样周而复始的切断并加厚，一直越过最寒冷的阶段。
起冰时，用挠钩将最后断开的冰块拉上岸坡，运至冰窖，码放成垛。夏季到来时出售。
这种冰窖，大多数是极厚的草棚，只有皇家专用冰窖，才有固定的建筑，至今北京还留有地名。
这样的储存冰，因为集中保存，冰窖的温度很低，能够坚持过夏天。
清代对皇宫使用的冰块自有安排，对官僚用冰也有配额。民间用冰，就是一种商品了
回答于 2019-09-11 08:43:50
古代一般是靠井水和地窖来制冷和保鲜的，现在像我们农村有的地方还是这样，吃不完的菜，像白菜，红薯这些都会放到地窖里面，等到没什么菜吃的时候再拿出来吃，也有用坛子装好放在井里面，吃的健康又安全，还省电
回答于 2019-09-11 08:43:50
用冰库，一般古代富贵人家都会造有冰库，夏天的新鲜水果用冰镇一下吃着就很舒服
回答于 2019-09-11 08:43:50
古代人所处的时代，科学技术水平尚未达到能够生产制冷设备；但是，古代人也是很聪明的，他们在冬季采集自然冰块，存放在宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉地方，外复以皮棉织物及大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等，形成保温层，可以保存冰块至夏日使用。
如无宽大房子、山洞、地窖等条件，在地上露天也可以，只是保温层要加大厚度。
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