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鸡蛋深加工什么最赚钱？有何分享？

鸡蛋,蛋黄,蛋制品鸡蛋深加工什么最赚钱？有何分享？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋深加工什么最赚钱？有何分享？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性，称之为食品加工中的“多面手”。

蛋制品是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高档糖果等产品的理想原料和添加剂。各项指标均达国优，具有保质期长、易贮存、使用方便等特点，是工业化食品理想的合作伙伴。

食品工业使用的鸡蛋是不可以用生鸡蛋直接打入的，而是要使用专业蛋制品企业生产的产品。这里面存在一个食品安全问题，因为鲜蛋携带有沙门氏菌，再加上运输等过程的层层污染，在磕开蛋壳取用蛋液时，就可能污染蛋液。因此，仅是一个清洁、无菌取蛋液的环节，在食品工业就形成了一个专业产业。

据了解，巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%-40%，虽然中国是鸡蛋产量、消费量最多的国家，但这一比例却不足1%。

利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱，色拉调味酱、汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的热变性及凝固性，在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂。

如今一些方便面厂家已开始利用鸡蛋这一特性增强面的弹性和韧性。另外，利用蛋白的胶着性，在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味，用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地。

同时用在糕点、饼干、面包、面条及冷饮制品等食品的配料中，起调味、发酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黄粉是将蛋白和蛋黄分开，可适应不同产品的需求，至于生产白煮蛋，嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来，然后去膜、去壳、切开、包装，成品出厂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性，称之为食品加工中的“多面手”。

蛋制品是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高档糖果等产品的理想原料和添加剂。各项指标均达国优，具有保质期长、易贮存、使用方便等特点，是工业化食品理想的合作伙伴。

食品工业使用的鸡蛋是不可以用生鸡蛋直接打入的，而是要使用专业蛋制品企业生产的产品。这里面存在一个食品安全问题，因为鲜蛋携带有沙门氏菌，再加上运输等过程的层层污染，在磕开蛋壳取用蛋液时，就可能污染蛋液。因此，仅是一个清洁、无菌取蛋液的环节，在食品工业就形成了一个专业产业。

据了解，巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%-40%，虽然中国是鸡蛋产量、消费量最多的国家，但这一比例却不足1%。

利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱，色拉调味酱、汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的热变性及凝固性，在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂。

如今一些方便面厂家已开始利用鸡蛋这一特性增强面的弹性和韧性。另外，利用蛋白的胶着性，在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味，用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地。

同时用在糕点、饼干、面包、面条及冷饮制品等食品的配料中，起调味、发酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黄粉是将蛋白和蛋黄分开，可适应不同产品的需求，至于生产白煮蛋，嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来，然后去膜、去壳、切开、包装，成品出厂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋是一种价廉物美的动物性蛋白食品，一直是我们饮食的重要组成部分。它具有高蛋白、低脂肪、低热量和高吸收率、高转化率等特点，是我们优质动物蛋白质来源来源之一。鸡蛋除了可以鲜吃，还可以加工成很多的蛋制品。下面我们来了解一下鸡蛋加工成什么利润大?

一、皮蛋：可以用家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面，放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸡蛋轻轻放入缸中储存，一般两个月之后成熟出缸。将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的皮蛋了。

价格方面：1—2元一只，或者是8元一斤左右。比起现在生鸡蛋价格，价格翻了2倍多了。

二、腌咸鸡蛋(又称盐蛋、腌蛋)

咸鸡蛋其制造方法：先将会鸡蛋洗净晾干，放入白酒(一般都用50度的)中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。另准备一个干净无水的碗放入盐。将浸泡过白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐，将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处，20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

价格方面在1元左右一个。规模化养鸡场，可以参见国外鸡蛋深加工的项目

三、做食品。

蛋黄做月饼，蛋清做饼干。你们知道为什么鸡蛋到中秋节价格会突然高起来吗?不是过节送鸡蛋，吃鸡蛋，是做月饼用的，明白了吧。当然，鸡蛋糕之类的，蛋黄派什么的，都是糕点一类的都需要鸡蛋加工的。还有皮蛋，卤蛋，这个我们很多人都吃过。

四、做成蛋粉。

现在来说，我国的蛋粉加工公司并不多，也许是因为出资的疑问吧。蛋粉是能够加到火腿肠中心的，咱们吃的火腿肠本来就有鸡蛋成份的。还有一些肉制片，总归蛋粉有许多功用，有保水性，有乳化性，有脂肪性，有凝胶性，总归用处很广泛。

做成蛋粉今后，蛋白质就变性了，有鸡蛋的滋味，但现已没有鸡蛋的特性了。

五、做成蛋液。

蛋液，分为全蛋液，即是咱们炒菜翻开拌和的鸡蛋液即是全蛋液，把蛋清和蛋黄别离今后，就能够分为蛋清液和蛋黄液了。日本的蛋液是用来冷冻保留的，低价买进，高价卖出，这么的话，就赚了许多钱。

规范的蛋液都是要再经过巴氏灭菌而制成的，蛋糕房用的对比多。据有关人士说，蛋液有600多种做法，用处简直太广泛了。

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