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猪皮冻如何做个凉拌菜？
猪皮,切成,放入猪皮冻如何做个凉拌菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻可以做许多凉拌菜：凉拌猪皮冻，黄瓜拌皮冻， 蒜泥皮冻，芹菜拌皮冻
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮里含有大量的胶原蛋白，我们经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会让你长胖，只要掌握一些步骤，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦！
食材
猪皮冻，水，花椒，大料，姜
步骤/方法，
将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好。
在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除猪毛，
煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。
将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了。
然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒，
然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以，
压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度。
然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，整个过程就基本上完结了。如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上（保证晒不到太阳才可以），如果是夏天的话就放进冷藏室里（千万不要放进冷冻里哦），几个小时后，就成了冻了。
皮冻就做好了，平日里可以多做一点，每天切上一点，也算给餐桌上凑数哦！我们平日里是把大蒜捣碎了，兑上生抽在小碟子里，沾着吃，这是在东北一贯的吃法，当然你也可以凉拌，还可以加点黄瓜丝之类的一起凉拌着吃，坚持多次少量的吃哦，一定会有奇迹的。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先准备材料：猪皮、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜、红尖椒、陈醋等适量。
开始做：
1.猪皮洗净放入锅中盖盖秀10分钟左右；
2.煮好的猪皮捞出洗净，用刀把多余的油脂去掉，切成丝，控干水分；
3.放入锅中，加入姜，料酒，适量水，电饭煲按煲汤键，熬制1小时即可；
4.乘出晾凉凝固，切成块摆入盘中；
5.准备酱汁，蒜末，姜末，辣椒混合，放入生抽、蒸鱼豉油、陈醋、盐，倒入热油搅拌均匀；
6.将酱汁淋在猪皮冻上，撒上葱花搅拌入味即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问对人了，我一年四季都有做。猪皮子买来，洗净后用开水抄一下，然后用刀刮去肥肉，肥肉可以炼猪油不浪费哦。然后把剔干净的猪皮切条或者粒状，高压锅压半小时，出气算起哦。然后等微凉后倒出来用一个盆装出来放入冰箱冷藏，第二天就可以取出来凉拌了。把皮冻切条状，一个指头大小，放入蒜蓉辣椒面葱花，盐巴味精鸡精酱油香醋，吃时拌拌就OK了，非常可口好吃，大家试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题：猪皮冻如何做个凉拌菜？以我个人的经验可以这样做：
1猪皮加葱姜料酒凉水焯水去腥。
2再将焯过水的猪皮加入适量的水开始煮肉皮，煮到肉皮软烂即可调味，加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，适量生抽老抽，最后再将肉皮打碎或者切成小丁一起放入煮肉皮的汤里。
3将汤倒入模具里冷却后进冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片即可生吃，也可以调一个料汁沾着吃。
4碗中加入适量生抽，多一点陈醋，少许白糖，少许蒜末，少许香油，再来一勺红油即可。
以上就是我关于猪皮冻的凉拌菜的做法。希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
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