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猪皮冻如何做个凉拌菜？
猪皮,切成,放入猪皮冻如何做个凉拌菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
猪皮冻真的是太好吃了。猪皮里面含有大量的胶原蛋白，用猪皮熬煮出来的猪皮冻，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。 在这天气炎热的夏天，往往让人没有胃口，这个时候来清一盘清爽的猪皮冻就可以起到开胃作用。
记得小时候家家户户过年的时候都会杀猪，母亲都会给我们做猪皮冻，软糯劲道，酸辣爽口。
但是大家知道怎么做猪皮冻吗？小编今天给大家传授一下经验，希望可以帮到大家。
1、准备材料：猪皮，青椒。
2、猪皮冲洗干净，放锅里，加入生姜大火煮5分钟。
3、煮好捞出，放凉。
4、斜刀把猪皮上的肥肉刮干净。
5、再把猪皮翻个身，一样也要刮干净。
6、然后拔猪毛。
7、把清理干净的猪皮冲洗干净，切成小条。
8、把猪皮装进碗里，倒入适量的水，上锅蒸两小时。
9、蒸出来是这样滴，用筷子夹起，可以夹断，就好了冰箱里。
10、放凉，然后放进冰箱三小时。
11、用勺子在周边转一圈，然后拿盘子倒扣过来。
12、移到干净的菜板上切成片。
13、青椒，彩椒洗净，切丁。
14、切好的猪皮冻装盘，把青椒和彩椒放在猪皮冻上。
15、调汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老干妈1勺。(可随个人喜好调配)
16、把调好的酱汁淋在猪皮冻上。
但是大家一定要注意：1、猪皮正反两面都要刮干净，可以去除油脂和一些味道。2、猪皮的残毛在煮过后更好拔掉。3、酱汁的调配比例可以随个人喜好增减变动。4、也可以在蒸猪皮的时候加入香料，比如陈皮、八角、桂皮、小茴香、干辣椒，香料最好用纱布包起来。
不知道这道简单的凉拌猪皮冻大家喜欢吗？有时间了可以自己在家做，味道绝对好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪肉皮冷水入锅，放八角和米酒蒸五分钟。刮去肥油，切成条后不断清理。2.放葱段、姜片和盐，上炒锅蒸一个半钟头，随后挑出来葱段，姜片。3.冷藏室一夜，取下再切成片，沾送料汁就可以服用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
凉拌猪皮冻的做法如下：
食材：猪皮、盐、味极鲜、陈醋、蒜、姜、辣椒油、香葱等
第一步：猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
第二步：将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
第三步：用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
第四步：切几片姜。
第五步：将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
第六步：猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
第七步：第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
第八步：将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
第九步：撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪技巧
1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。
2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。
3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣味制作方法
1.将制作好的猪皮冻切成块放在盆里 利于搅拌
2.放入盐 鸡精 白砂糖（白砂糖起到去除猪皮的腥味 还能提鲜）
3.加入葱姜蒜香菜末 酱油 生抽 醋 辣椒油 搅拌均匀后静止约半小时 待完全入味
4.摆盘食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是轻食小厨，很高兴回答这个问题。
1.准备猪皮冻一块。
2.切片装盘（可以切成任何自己喜欢的形状）。
3.用生抽、姜末、蒜末、葱花和醋调汁。
4.再加上一勺用花生碎和芝麻做成的辣椒油。
5.最后再加几滴香油搅拌均匀汤汁。
6.将调好的汁倒在猪皮冻上。
7.也可以再加少许的香菜、黄瓜丝（片）或者萝卜丝（片）装饰和增味，吃时拌匀就可以了。
希望这个回答能帮到你。
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