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猪皮冻如何做个凉拌菜？
猪皮,切成,放入猪皮冻如何做个凉拌菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：猪皮一斤 葱半根 酱油少许 醋适量 食盐少许
做法
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
生姜切片，八角2个
把刮干净的肉皮切成细丝
然后在切成小丁
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）
扣出来切片放在盘子里
取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
如果觉得肉皮不好切，可以先把肉皮整张丢入高压锅内，压个10分钟，再拿出来就比较好切。
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮冻切片或切条也可以配菜洋葱丝或黄瓜条。浇上凉菜汁加蒜泥汁加入葱油香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮炖出凝胶白，冷藏切片，
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻满满胶原蛋白，女生多吃点吧。
猪皮冻用香菜或者黄瓜丝一起凉拌吧，准备好猪皮冻，切成自己喜欢的形状，拌上辣椒油，芝麻油，加点生抽香葱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
傻瓜问题，根据自己喜欢的口味拌咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻】
用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。
步骤：
1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开，这时猪皮只要提前洗干净就可以了，不需要做其它处理。
2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，然后用一把小镊子把猪皮表面残留的猪毛也拔下来，猪皮内侧的油脂一定要处理干净，不然做出来的猪皮冻容易不成形，或者弹性不好。
3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。
4，准备一口煮锅，我用的是砂锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。煮猪皮的时候，您用煮锅用不锈钢锅都可以，砂锅的保温性能更好一些，相对来说能节省一点煮制的时间。
5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜能去除猪皮的腥味，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时，中途注意多看看，别把水烧干了。
6，一个小时候关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，或者装汤的大碗，把煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可。现在的天气冷，我把猪皮煮好以后直接留在砂锅里，放了一晚上，也凝固的很好，南方没有暖气，冬天晚上室内的温度也足够低，如果天热或者有暖气，一定要把猪皮放到冰箱冷藏区去凝固。
7，凝固好的猪皮冻可以放在冰箱里，用的时候就切一块下来，简单凉拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。
8，往切好的猪皮冻里加入蒜末，小葱段，剁辣椒，麻油，红油，花椒油，料酒，生抽，还可以根据自家习惯加点味精或者鸡精，白砂糖。
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