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豆腐可以在家做吗？需要注意些什么？
豆腐,豆浆,黄豆豆腐可以在家做吗？需要注意些什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿豆腐是指将馅料塞入豆腐，先煎定型再回锅焖煮，此菜汤汁浓郁醇厚，豆腐鲜嫩滑润，口味鲜美，做法也不复杂，也一直广受欢迎。
做这道菜最好选择质地比较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎。
煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面。
食材清单：
豆腐 2块
干香菇 5块
梅花肉 100g
生抽 1/2汤勺
盐 1/4汤勺
砂糖 1/4汤勺
胡椒粉 少许
耗油 1汤勺
清水 4汤勺
水淀粉 2汤勺
香油 少许
葱姜 适量
红椒 适量
烹饪步骤：
1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发
2.猪肉剁成馅，香菇洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入生抽，盐，糖和胡椒粉
3.用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用
4.准备两个小碗，一个小碗放入生抽、耗油、砂糖、清水4汤勺调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用
5.将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐
6.填入调好的肉馅
7.锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄定型
8.再翻面继续煎另一面
9.4个侧面也稍微煎一下
10.将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开
11.加盖转小火煲5~10分钟左右
12.待汤汁收了大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎即可
13.看完想不想试试呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做，准备好黄豆，干净的纱网布
将黄豆放冷水里泡24小时，泡的时候黄豆会沉底，把浮起来的豆子扔了
用榨汁机或其它能弄碎的设备把泡好的豆子加水打磨，打磨时间久一些，这样打的更细。
用沙布把豆汁过滤一下，豆渣过滤掉，过滤下来的豆渣也可以炒了吃。
过滤完了把豆浆放锅里煮，沸腾一会转小火煮一会，过10分钟左右开大火煮沸关火冷却
冷却后放盐卤没盐卤可以放醋都可以，是搅拌均匀，1斤豆浆用盐卤10克加200克水混合，醋的话放2勺
过15分钟就有豆花出来了，把豆花放在细纱布里包好放模子里，上面压点重物，不用模子也行，不过是成品豆腐没形状而已。
很快就可以吃上香香的豆腐了
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在家做，可用内脂、石膏、等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，今天我把在家做豆腐，分享给大家。一，最好选择新鲜的豆子〈一年内〉。二，选择优质的水源。三，选用石磨磨出来的豆浆，一定要细唷！四，过滤环节把握好，缈细的白布最佳。五，咸水浓度要稀释后与豆浆慢慢的融合这样做出来的豆腐才好。六，压榨豆腐力度适中，成品豆腐品质才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
会做豆腐花么？一样的工艺。你把豆腐花豆腐导入装箱重物挤压把水弄干，最后就是豆腐的样子啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 青豆300克，用水泡着(配料表以外的水)，泡一晩上
2. 泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子，淘洗干净
3. 先调好醋水，1勺白醋放入碗中
4. 加入5勺凉开水，调匀
5. 将一半的青豆放入豆浆机中，加入1000ml的水。打磨成浆。(我分了两次打，因为我的豆浆机滤网细所以不用再过滤，若是滤网粗的，一定要再过滤一遍，因为不过滤的话，做好的豆腐会很粗糙的)
6. 倒出豆浆
7. 撇去浮沫
8. 下面开始煮豆浆
9. 煮好的豆浆。(如果不做豆腐的话就可以喝了)掀开锅盖，自然冷却5分钟
10. 掀去豆皮
11. 在盒子里铺上纱布
12. 下面放个盆，接水。上面放个有洞的架子。再放上铺好纱布的盒子(11、12步要提前完成)
13. 将醋水一点一点洒入豆浆里，一边洒一边用大勺子快速地搅动，形成絮状物
14. 将豆花放入盒子里
15. 盖纱布，用重物压成型，定型30分钟后就可以取出豆腐了
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