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生日蛋糕上面的奶油是怎么做的啊，各种颜色的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

生日蛋糕上面的奶油是怎么做的啊，各种颜色的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的这个问题！

我从三个方面帮你介绍：

奶油的分类（不同奶油，不同的打发办法）奶油如何打发奶油如何调色

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1⃣️奶油分类：

动物奶油（或者叫淡奶油，天然提取）动植物混合奶油（很多商家叫它乳脂奶油）植物奶油（人工合成）

⚠️奶油区别：

动物奶油是不含糖的，所以打发时候要加糖。动植物混合奶油，或者植物奶油，本身是甜味的，打发不需要加糖。动物奶油成本最高，口感最好，最健康，但是最娇气，稳定性最差，打发相对较难动物奶油只能冷藏储存，不能冷冻。动植物混合奶油或者植物奶油，冷藏，冷冻，都可以。

2⃣️奶油如何打发：

动物奶油打发方式：

奶油：糖=100:7到10:1之间

奶油➕细砂糖，奶油必须是冷藏柜里拿出来的奶油，电动打蛋器，先开低速，慢慢搅打化糖，再开中高速快速打发，有明显纹路后，转中低速，慢慢打发，至出现小尖尖就可以了

备夏天天气热，一定要开空调打发，室温最好控制在20以下，或者再奶油盆子底下垫冰水冰块

2⃣️植物奶油打发方式：

植物奶油或者动植物买混合奶油打发很简单，直接按照需要的量倒出来，开电动打蛋器，高速打发至出现小尖角，不要打过了就可以。

3⃣️奶油调色

动物奶油本身颜色是乳黄色，植物奶油颜色偏白，都是通过添加可食用色素，来进行调色，常用色素如惠尔通，AC等等，纯天然提取，健康的色素。

注意：添加色素，要少量多次，这是最基本选择。其次，调色是很专业全面的知识点，我后期在更文中会详细介绍奶油如何调色。

最后给你列举下，刚刚列举的几种奶油，分别长什么样子

1⃣️动物奶油，分别是安佳，蓝风车，铁塔

还有奶油调色用到的色素，分别是惠尔通，ac

奶油调色除了要了解理论知识，更重要的是要多去实验，才能有手感！

希望我的回答对你有帮助注

回答于 2019-09-11 08:43:50

生日蛋糕上的各色奶油都是先打发纯白色奶油，然后加入食用色素，调出来的，五颜六色的奶油便于裱花时候制作各种各样的造型。

但是，我还是比较喜欢淡奶油纯色+水果，或者巧克力蛋糕，因为色素毕竟对人体健康有害。

分享个我自己在家用淡奶油制作的蛋糕。








回答于 2019-09-11 08:43:50

生日蛋糕上的奶油是怎么做的？

生日蛋糕上的奶油一般分为动物奶油跟植物奶油。

动物奶油主要是从新鲜的牛奶中提取，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时还有牛奶中天然存在的各种维生素，无任何色素跟化学稳定剂添加的动物奶油做出来的蛋糕是有益于身体健康的，不过动物奶油的缺陷就是不易于造型，一般都是以比较平铺的方式涂抹在蛋糕表面。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又叫（氢化植物油）。但是植物奶油大部分都是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期食用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压，高血脂，动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病，因此不建议食用。

在口感上动物奶油口味更顺滑细腻一些。不过无论是动物奶油还是植物奶油都有高脂高热的缺点，所以说吃奶油不发胖原则上是不可能的，想减肥的朋友们要控制好自己的嘴。

奶油怎么上色的？

在很多大一点的烘焙店里面都可以买到各种食用色素，或者网上也可以买到食用色素，和白奶油兑在一起就是各种颜色的奶油啦。




回答于 2019-09-11 08:43:50

问题一：生日蛋糕上面的奶油是怎么做的？

回答：生日蛋糕上面的奶油是动物淡奶油或者植物淡奶油用电动打蛋器高速打发，使液体的奶油蓬发，变成了不流动的固态，然后装饰到蛋糕上的。装饰的时候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具进行裱花，使蛋糕看起来具有观赏性。

问题二：奶油上的各种颜色是怎么做的：

回答：奶油上面的各种颜色是用色素染成的，也就是在奶油打发完事之后，在抹蛋糕之前，先把奶油和喜欢的色素进行混合，混合完事之后装入裱花袋中，不同的色素分开染色，分开装入裱花袋，裱花的时候根据自己喜欢的样子、颜色等，装饰到蛋糕上就可以了。

关于这个色素有一点我要说的是，不是所有的色素都可以用来和奶油混合染色裱花的。这个奶油染色需要用的色素是油性的比较好，像蒸馒头类的色素因为里面有颗粒，所以是不适合用给奶油染色的。

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