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鲫鱼冷冻后，还可以吃吗？其肉质与冷冻前相比，口感上有何变化？
鲫鱼,口感,新鲜鲫鱼冷冻后，还可以吃吗？其肉质与冷冻前相比，口感上有何变化？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这什么食物都是新鲜的好吃，营养还不流失，如果放在冷冻箱内储存且时间不长，还是可以吃的。吃之前要辨别一下有没有发生变质。
类似这种食物在放入冰箱储存之前，一定要先用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，防止食物自身水分过度流失，也可以避免食物相互之间“串味”。不管怎么处理，储存过的食物总是不如新鲜的美味，可能情况下，尽量吃新鲜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我很清楚，不管怎么吃，冷冻后肉质酥硬，味道不香。新鲜的肉质嫩滑有弹性，味道鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这什么食物都是新鲜的好吃，营养还不流失，如果放在冷冻箱内储存且时间不长，还是可以吃的。吃之前要辨别一下有没有发生变质。
类似这种食物在放入冰箱储存之前，一定要先用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，防止食物自身水分过度流失，也可以避免食物相互之间“串味”。不管怎么处理，储存过的食物总是不如新鲜的美味，可能情况下，尽量吃新鲜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷冻鱼是可以吃的。
区别如下：
1、冰冻的时间不同
冰鲜鱼是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过72小时；冰冻鱼则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等，多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒。
2、保鲜期不同
冰鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多，冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。
3、口感和营养不同
冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
扩展资料：
鱼类的营养价值高低也要看鱼的品种，不能单纯地从是不是活鱼来判断。为了活鱼而放弃了深海冷冻鱼得不偿失，不如“一视同仁”地对待活鱼和冷冻鱼。
对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材的新鲜程度和烹饪出菜肴的口感有直接关系。鱼、肉冷冻的时间越长，口感越差，如果有条件还是现吃现买的好。冷冻时间长的鱼、肉烹饪时应多放合适的调料，以遮盖久冻之味。冷冻时间太长的食材，还是不要吃了，营养流失口感差，没什么食用价值了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
口感还是有点，和刚买来不一样，大家赞成我的说法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
还可以吃的，口感呢会比新鲜的稍微差点，但不会有什么影响，现在都有好多冻品，都是在低温处理的，可以食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要化冻以后的鲫鱼没有明显的腐败变质和其它异味是可以吃的。
鱼肉富含水分和蛋白质，氨基酸等，冷冻以后所含水分和鲜味会有很大流失，口感也变的软，柴。
在加工方法上冷冻的鱼最好不要用来清蒸和炖汤，最适宜的方法是长时间炖，焖，烧制以去除腥味。例如：红烧，干烧，红焖，酱焖，麻辣，酥制等。
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