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粮食酒兑水多久会变浑浊？为什么？
浑浊,白酒,加水粮食酒兑水多久会变浑浊？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
三、 水质引起的混浊
主要发生在白酒加水降度时，因水质原因而导致的浑浊。有以下两种情况：
1、水质硬度高更容易引起浑浊，水中的钙镁等金属离子容易与白酒中的有机酸反应形成沉淀，也就是说，稀释用水最好经过预处理，以除去金属。
2、从化学反应方面考虑，水中的金属氢氧化物（正电荷）能与酒体中稳定的油性分子（负电荷）中和而产生解胶现象，使高级脂肪酸乙酯相互凝结成絮状，引起白色浑浊。
四、 调香调味物质（香料）不纯造成浑浊
在白酒生产过程中，一些低档次白酒或者出酒效果不好的白酒会采用酒用香精来调整口感，增加香味成分，但市面上有些香精成分不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状沉淀。
其次，需要强调的是，酒用香精添加过量也会导致酒体变浑浊，原理是某些脂含量增加过量，导致酒中酯类不协调从而析出。
五、储存设备引起的浑浊
这种情况主要与存酒装置与输送管道材料有关，如铝制容器存酒时，由于铝的氧化物溶于酒会产生浑浊沉淀并使酒带涩味。
而一些输送管道会使用铁质部件，会溶入部分亚铁离子在酒中，时间长了会转化为铁离子形成络合物而使酒液变成棕黄色。
用不锈钢容器贮酒可以避免这些质量问题，但经不锈钢贮存的优质白酒与传统陶缸存的酒相比，口味不及陶缸醇厚，这里大家可以根据自身情况选择相应储酒设备。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先说一点：粮食酒兑水会变浑浊，但是兑水变浑浊的不一定是粮食酒
白酒加水变浑浊是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯),它们溶于酒,不溶于水,如果往酒里添加这几种添加剂,加水就会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时,不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯,这种方法已经帮助他们洗白了,也会冤枉一些真正纯粮白酒。
由此可见,白酒加水变浑或不变浑,既不能说明他是纯粮食酒,也不能说明他是酒精勾兑酒。所以说,用加水法鉴定是不是粮酒是不靠谱的
回答于 2019-09-11 08:43:50
五十度以下就会慢慢变混浊度数越低就越混了，我说的是不经过任何过滤器，过滤的酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
粮食酒兑水不一定变浑浊，一般来说酱香白酒兑水会有明显变浑浊，清香白酒基本是不会变浑浊的，这跟是不是粮食酒没有绝对关系，更关键的是酿酒工艺的特色，并且跟时间也没关系，白酒兑水只要不变浑浊，无论放多久也不会变浑浊，兑水变浑浊的都是立即都会变浑浊，不需要时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体可以百度一下，我就不搬过来了，我来说说自己亲测的结果吧，刚好最近很感兴趣这个问题，拿了一瓶金门高粱测试，加水之后变浑浊，金门高粱获得过不少国内外的奖项，还试过一些其他大品牌的系列酒，很便宜的那种，几十块一瓶，具体啥牌子就不说了，加水后没有变浑浊。我觉得方法是可行的，但听说有些酒厂为了让酒变浑浊也会特意加上一些物质使其加水能变浑浊，所以，粮食酒一般是会变浑浊的，变浑浊的也不全然是固态发酵粮食酒，还有就是低度酒呢不怎么会变浑浊，我试过30多度的酒，并没有变浑浊，有个说法，酒在降度的时候，一些物质也跟着变稀少，不过我只试过一种低度酒，其他的酒有待一起验证，一些亲测经验而已，希望能帮到楼主。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粮食酒加水，立马会变浑浊。主要是加水使酒精浓度低于50度后，以前溶于酒精里的脂类就会慢慢出来，所以就变浑浊了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢悟空官方，让我答这题，这个问题可以简单解释一下：纯粮食酒中含有不溶于水的脂类物质，加水稀释浓度，会析出高级脂肪酸等物质，肉眼看就感觉是浑浊。但是变浑浊的不一定是纯粮酒，现在科学发达，不法者一样可以利用化学剂来达到效果，或者质量差的粮食酒加使用酒精等，也可以出现浑浊。可以结合挂杯，留香、口感、手揉法等去判断好酒。酒变了，但是酒的浓度不变，更加使酒的后久加大，让人喝下去，有种香揉的口感。
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