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茶叶第二遍需要100度水吗?
茶叶,水温,茶汤茶叶第二遍需要100度水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
茶叶第二遍需要100度水吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
充茶叶不用100度水的,这样就把它,烫坏了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是二炳哥,其实泡不用种类的茶是需要不同温度水的,下面视频给您详细解答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,以下分享谨供参考,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
有了优质的茶叶,甘美的好水,精致的茶具,还必须要有适当的冲泡方法,茶叶固有的色,香,味才能充分地体现出来.要泡好一杯茶,主要是要根据不同的茶类,加工方法,茶的特性,掌握好茶的用量,开水的温度,冲泡的时间.因此,可将茶的用量(茶水比),开水温度,冲泡时间归纳为泡茶三要素. 茶叶用量(茶水比) 普通绿茶,红茶,花茶,以1g茶叶,冲开水60-70ml为宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壶,投放3-4g茶叶.一般来讲,揉捻特别重的茶叶用量应少一点,如碧螺春,大众绿茶等,1g茶叶冲70-80ml开水为宜.揉捻特别轻的茶叶用量应多一点,如竹叶青,明前绿等,1g茶叶冲40-50ml开水为宜.
开水温度 泡茶的开水,一般采取现沸现泡,以刚刚达到100℃的开水泡茶最为适宜.
高级绿茶和细嫩的名茶,如碧螺春,竹叶青等,由于原料细嫩,泡茶开水的温度应适当降低,一般掌握在80-90℃较为适宜.如温度太高,会使茶叶泡熟变色,香味俱减;如温度过低,有效成分浸出速度慢,等候时间太长.
冲泡时间 应该根据茶叶种类,茶叶形态和泡茶器具来确定.据研究,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸泡出来的是维生素,氨基酸,咖啡碱等,一般泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量.以后,随着冲泡时间的延长,茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来,一般浸泡到5分钟,茶汤中的茶多酚的含量已相当高了,这时的茶汤,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味相对增加.因此,要使茶汤有醇厚,鲜爽之感.对一般的大众绿茶,红茶来说,冲泡3-4分钟后饮用能获得最佳的味感.细嫩名茶,特别是揉捻重的细嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,冲泡时间要短,一般泡2-3分钟就可饮用.做形用力小的茶叶,如竹叶青等,冲泡时间要适当延长,才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤.
茶叶用量(茶水比),开水温度,冲泡时间三要素之间相互联系相互制约,品茶者可根据所选择的茶叶,器具,和自己对茶味浓度的爱好灵活运用.
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题。茶叶第二遍需要用100度热水吗,我认为这个得看是什么茶,如果是龙井茶或者是绿茶不需要,如果是乌龙茶或者是黑茶那就用100度可以,不用也无妨。就是说茶叶不同就用不同的水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
大家好,我是小九妹,分享一下我个人,泡茶叶的一些基本方法。
我常喝茶叶的种类: 红茶 普洱 绿茶 黑茶和白毫银针。
第一泡洗茶:
1.红茶 白毫银针:需要用100度的开水 30秒 洗茶,100度水温30秒,可以快速提香。
2.黑茶 普洱:用100度开水60秒洗茶,这类茶需要泡泡,泡开洗茶。
3.绿茶:需要用100度的水15秒洗茶,专业茶艺师说绿茶第一泡微量元素最高,建议不用洗,但是我还是会洗,不过用最短的时间冲洗。
第一遍洗茶,第二遍就可以出茶喝了,不同茶,第二遍水的温度也是不同的,如下:
1.红茶 白毫银针:水温80-85度,淡淡的茶香特别宜人,茶叶的微量元素也不会被破坏。100度的水冲泡这类茶,茶汤会浓,约有酸苦味儿
2.绿茶:75-80度左右,特别是嫩芽儿,水温一定不能高,绿茶一般第3泡的时候,可以用100度的水在冲泡一次,因为绿茶第三泡的时候茶味比较淡了,在用100度的水再泡一次就没味道了。如果第二遍直接用100度的水,口感会苦涩,最重要破坏茶叶的微量元素。
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