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鸡肉腥味重怎么回事?
鸡肉,腥味,料酒鸡肉腥味重怎么回事?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以通过腌制肉焯方法去腥味:
在对鸡肉焯水之前,最好先对鸡肉进行去腥。准备一个碗,把剁好的鸡肉放入进去,加入料酒和姜片研制一下,大约半个小时以后,鸡肉基本没有腥味了。然后准备一大锅冷水,把鸡肉放入进去,在加一些葱段和姜片,开始烧水,随着水温的增加,鸡肉里面的血水和油脂也会开始渐渐漂浮到水面上,这个时候大家只需要用工具把这些脏东西去除就可以了。
一般来说鸡肉焯水过程不要太久,7分钟左右就可以了,毕竟我们只需要把脏东西焯出来而不是炖鸡肉。焯好的鸡肉大家最好用冷水在冲洗几遍,这样鸡肉的口感会紧致一些,吃起来也会比较嫩。而且后续对鸡肉进行制造的时候也可以减少鸡肉的烹饪事件,鸡肉的味道也会变得更加美味。
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