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牛肉汉堡好学不？
牛肉,步骤,肉饼牛肉汉堡好学不？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛肉汉堡好学不？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我只晓得家庭版做法哦，有讲的不对地方，请谅解。
1.首先做好牛肉汉堡，需要准备，牛肉，可以选择牛绞肉，不过这个卫生条件要求比较严格，还有就是买来牛肉，自己绞肉。
2.将牛肉和调料混合，根据自己喜爱，添加喜欢的调料，建议的话胡椒粉必不可少，蛋清，少量面粉，牛肉本身比较滑嫩，不需要添加嫩滑粉了，将这货做成饼状备用。
3.馅料准备好了，接下来准备汉堡的堡了，可以自己做，也可以买超市里面买的汉堡胚，我通常买的，如果自己做的话可以找一下教程，这里我就不讲了。
4.接下来就是料汁调制了，可以用洋葱切碎，加生抽，老抽蚝油炒一下，即可
5.牛饼煎制下，放入汉堡胚中就可以食用了，最后可以加一点生菜，鸡蛋饼，口感会很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不难的，只要用心努力就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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牛肉汉堡的用料
牛肉 500克面包 10片西红柿 2个生菜 若干片酸黄瓜 若干洋葱 1个黄油 若干沙拉酱 若干芝士 5番茄酱 若干黑胡椒 若干海盐 若干
牛肉汉堡的做法步骤
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步骤 1
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超市买了牛腿肉，喜欢肥的可以买后颈肉带点肥会更好，500g我做了5个肉饼，厚薄随你喜欢。
步骤 2
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切小块。
步骤 3
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放入破壁机，1档搅碎。
步骤 4
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搅成肉糜。
步骤 5
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根据自己的喜好捏成肉饼。切记，不需要加任何调味料，任何！！！
步骤 6
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剩下的肉饼可以用油纸隔开，放冷冻，下次要吃前解冻就可以了。
步骤 7
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热锅加入黄油，将牛排放入，每面煎3-5分钟。
步骤 8
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加入黑胡椒。
步骤 9
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加入海盐。
步骤 10
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锅里加一丢丢水，把芝士片放上去盖上盖子焖一会。
步骤 11
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西红柿，洋葱，酸黄瓜切片。
步骤 12
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加上生菜、沙拉酱。
步骤 13
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摆上牛肉饼。
步骤 14
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盖上面包，成品！
步骤 15
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搭配点薯条啥的，简直完美
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴能回答这个问题，牛肉汉堡其实很好做的，也非常简单， 做牛肉汉堡关键的是汉堡酱:番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱:=1:2:5 拌匀。下面看一下我是怎么做的。
配料：
汉堡胚:高筋面粉250克、精盐1.5克、细砂糖35克、牛奶115克、鸡蛋35克、黄油12克、酵母(干)3克、鸡蛋液【刷表面】适量、芝麻【撒表面】适量 、 肉饼:牛肉500克、番茄一个、洋葱一个半、生菜适量、芝士片四片、酸黄瓜片6克、生粉适量、香草碎0.5克、盐适量、鸡粉【具体的看下面】0.1克
烹饪步骤：
1.除黄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里 启动和面程序
2.十五分钟以后加入黄油继续 知道和面程序结束.发酵的时间我们来做肉饼的部分 买来的牛肉提前水里把血水泡出来 中间记得换水哦。
3 .牛肉沥干水慢慢的剁成肉泥，洋葱一个剁成细细的沫儿，
4 .剁好的肉糜上加入适量生抽，香草碎，少许盐，白糖，鸡粉，一个鸡蛋顺时针搅匀
5 .最后倒入少许生粉，继续拌匀。
6 .发酵好的面团排气，均匀的分成六等份 盖上保鲜膜，醒发一会，取一个醒发好的面团，按扁，全部往里这样折叠.用手慢慢的轻轻的搓圆，弄漂亮些
7.全部弄好,摆在已经铺好油纸的烤盘上.开始二发，烤箱开启发酵功能，记得放一碗热水
8.大概用了五十来分钟，发酵至两倍或者一倍半大小就可以啦.发酵好的汉堡胚上涂蛋液，涂的时候记得刷子上蛋黄液不要太多 不然烤盘上都是，也不好看 刷之前碗边上刮一下在开始，上面撒白芝麻就OK
9. 烤箱180度预热，好了以后放进去，中层烤18分钟左右，烤好的汉堡胚拿出来备用。
10 .其实在汉堡胚快好的时候锅里我们可以煎肉饼.
11.腌制好的肉饼用手先搓圆，在按成饼，小火慢慢煎 一面煎定型之后再翻面煎，烤箱180度预热之后烤个十来分钟。
12.汉堡胚用切吐司的刀分成两瓣儿.放上自己喜欢的蔬菜吧，我放了苦菊和西红柿片 生菜也可以啊
13.放上烤好的肉饼，肉饼上抹上刚调好的酱料，喜欢吃的可以多抹一些
14 . 放上芝士片，刚才烤肉饼的最后可以把芝士片放进去烤一会儿 我就喜欢这样吃所以没有 芝士片上放几片酸黄瓜片儿，再放番茄片，和蔬菜 最后盖上面包片盖子就OK 啦
希望我的分享能够帮助到你，看完了就点个赞吧！先谢谢你了，亲＾3＾
回答于 2019-09-11 08:43:50
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