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最易上手的用鱿鱼做的菜有哪些？
鱿鱼,放入,料酒最易上手的用鱿鱼做的菜有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 妈妈很爱吃鱿鱼，但我特别不会做，希望大家给我几个简单易上手的，用鱿鱼做的菜，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
孜然鱿鱼和尖椒鱿鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食文谦，很高兴能回答这个问题。
百善孝为先，既然妈妈爱吃题主又有心，那不妨试试下面这两种简单上手的鱿鱼做法。
不知道妈妈能不能吃辣椒，这两种必定有一款适合您：
一/铁板鱿鱼
图片来源于网络侵权速删
这是鱿鱼最经典的做法，老少皆宜。只要掌握好我介绍的这款酱料，在家也能做出小吃摊的味道。
做这道菜我愿意使用鱿鱼爪，当然鱿鱼筒也行，下面以鱿鱼爪为例说下做法：
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1/鱿鱼爪洗净，水开加料酒煮两分钟左右，这样有助于撕鱿鱼皮和爪上的吸盘。
2/凉水冲净去掉皮和吸盘后改刀，较细的部分直接切下即可，较粗的部分依照个人喜好切条或块（不能太小）。
3/洋葱切丁，小葱切丁。
4/清水/蒜蓉辣酱/鲜辣酱/朝族辣酱按2:1:0.5:0.5的比例调匀后加少许蜂蜜。
5/炒锅/电饼铛/烤盘预热后加油先下入洋葱丁爆香后下鱿鱼，用扁铲或炒勺轻压鱿鱼，让洋葱的味道渗入到鱿鱼里。
6/洋葱炒至略微发焦，下入调好的酱汁继续翻炒。因为酱很黏要防止糊锅。
7/待鱿鱼表面均匀沾满酱汁后，撒孜然粉葱花。OK!
二/溜鱿鱼丝（卷）
这道菜就得选用鱿鱼筒了，最好是带头的那种，口感能丰富不少。
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1/鱿鱼去内脏，把头部的牙齿和眼睛剪掉，把鱿鱼身上那层皮撕掉。刀功好的可以把鱿鱼切成卷，不会的话切成稍宽的条也可以。
2/水开下鱿鱼和料酒煮两分钟左右，捞出冲凉控水备用。
3/葱姜蒜切末，胡萝卜黄瓜切菱形片，木耳去根中间破开。（这个没有啥硬性要求，愿意吃啥菜就放点啥）。
4/准备一个小碗，用咱们喝汤的小汤匙为例调一碗料汁。记住这是这道菜的“灵魂”哈哈：
生抽一勺，老抽两滴，盐三分之一勺，耗油一平勺，糖三分之一勺，胡椒粉一丢丢，淀粉一丢丢，清水三勺搅拌均匀淋几滴香油备用。
这个时候把切好的葱姜末放入碗汁中，这是小窍门。
5/锅入底油烧热下入所有青菜炒至断生，接着把处理好的鱿鱼下入锅中继续煸炒，加料酒，下碗汁。待汤汁浓稠裹住所有食材时下蒜末，锅边淋少许醋，材料油（之前的问答有做法）出锅装盘。
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总结：鱿鱼本身没有什么味道，属于百搭的食材。所以酱料或者碗汁就显得尤为重要，上述方法不是纸上谈兵都是我实际操作过的。
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味道非常不错，快去试试吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是菠萝炸酱面，我来回答这个问题
鱿鱼的做法很多，我来分享几种简单又好吃的做法
1.酱爆鱿鱼，原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
做法：鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用。
红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，装盘即可。
2.酥炸鱿鱼圈，原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法： 鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下。锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
3.宫保鱿鱼，原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法： 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
1铁板鱿鱼:鱿鱼洗净，多泡一会，因为鱿鱼自带咸味，把鱿鱼串好，用铁板烤，让水分挥发，然后放一些蒜蓉辣酱，烧烤料即可。
2干煸鱿鱼:这个比较适合家庭，鱿鱼洗净切条即可，焯水，然后小火把干红椒炒香，放入鱿鱼，放孜然芝麻即可。
3炒鱿鱼:鱿鱼切花刀，焯水后下锅翻炒，最后加入韭菜或者香菜都可以，加点调料:料酒，盐，十三香。
希望你能够做出更多美味佳肴！
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