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我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
的人,都是,你的我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前也开过饭馆，这个跑酒的习惯，看来不是我们这的“特产”，每每到饭点最忙的时候，就可能出现这种情况，我觉得真的是防不胜防，不过还是自己要留好心眼，再忙也要留个人看场，别后厨忙起来都进去帮忙了，一两瓶酒没啥，日子久了，成本，算钱起来的时候，就知道头大了！
分享几张饭点出品，祝大家幸福安康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看来你的小店生意还是十分火爆的，如果是生意少，肯定会管理的很清楚，像你说的这种事情就不会发生。
林子大了什么鸟都有，人们素质的参差不齐就会显露出来，我在大学的时候，门口一个卖手工饼的阿姨，她的生意非常火爆，一个人经常忙得不可开交，她的摊位前面就摆了一个小盒子，里面装了很多零钱，她经常让我们自己找零钱，自己一个人在那做饼，都不抬头看一眼钱盒子。
盒子里面都是一块五块的，她经常说的一句话就是：“不好意思，我现在有点忙，零钱在盒子里，你自己去找吧！”有的人每次拿完钱之后就拿起来让她看一眼，我为了不嫌麻烦，每次去都拿着零钱，放之前就让她看一下。
现在这个社会，谁还会为了一担食，一瓢饮发愁，这种事情不能够置之不理，跑单偷酒这种事，时间一长就会把饭店给拖垮的。你现在要做的事情就是增加管理力度。
第一：可以在每张桌子上都贴上座位号，这样就会方便管理。
第二：准备两三个带印纸的小本，如果点一个两个菜你就自己在上面写，如果点的太多，客人点菜犹豫，就把菜单拿给他，让他自己写，只要一式两份，一份在厨房，一份在小本上。这样账目就非常清楚了。
第三：客人点完菜把菜单给你的时候，你就练一下记忆力，记一下他们的座位号人数，还有方便记忆的脸，可以把酒放在柜台里面，客人点酒的时候就在小本上记下，然后把酒再交给他。
第四：在客人结完账之后，在小本上做好标识，这样谁付钱谁没付钱就很清楚了。对于那些没付钱的，下次再来光顾就多留一个心眼。我相信诚实守信的人还是大多数，就是那一两颗老鼠屎坏了一锅汤。
增加管理力度，让那些人没有漏洞可以钻，如果三番五次遇到同一个，可以给他些提醒，小店里可以装一个监控，记录一下来往的客人，小本上也可以记录一下客人消费时间。
井井有条的管理会让你的工作事半功倍，希望我的建议会对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
跑单和偷酒在饭店行当很普遍、很严重，不认真对待，小饭店就白开啦
一是做好桌码标签，与来去登统计，点菜结账，先行结算，照单送达。
二是增加一个人，让你的父母或者岳父岳母专门负责，这项工作。
三是架设几台360度摄像头，并发出告示
回答于 2019-09-11 08:43:50
要回答这个问题，不能光看问题表象。
很多人不懂营销，就敢指手画脚。
装监控和提前收款，以后开新店的时候，可以尝试。但是，在有客源基础的情况下，贸然做这些防备食客的事情，肯定会对老客的心理造成一些影响。
生意人，生意人，生意的人。
别人来店里吃饭，是喜欢店里的氛围，如果贸然改变之前的经验策略，先收款，装监控，只会让人产生一种不适应心理，后果自己去想。
正确的做法是，立一个广告牌在饭店门口，写上这些内容：被生活所迫的人跑单，不是道德问题；请有能力结账的食客，不要给他们造成心理负担。
人心都是肉长的，这个牌子放在门口，后面的结果，你们自己去推导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我尝试着回答一下这个问题吧，首先呢，我要恭喜你一下，因为你说每天都有抽酒的和跑单的啊，这个说明啊，你店的生意应该不错，最起码应该客人不少，因为偷酒和跑单这种行为呢，只能在人多的时候才有可能完成，如果店里生意很清淡，那么他们偷酒也好，跑单也好就比较困难，这个我觉得你应该能够理解并且感到欣慰。
另外一个我冒昧的判断一下，有可能这个偷酒和跑单的量呢，应该也不是特别大，而且呢，能做出这种行为的人呢，估计也不是太远的，人，可能呢经济条件确实不好，而又喝点酒就喜欢喝酒，那么又买不起。我觉得呢，如果你们两口子经济条件还可以就这样，反正是也就那几个人，呃，给他们明说就是你们以后呢也都是老客户了，也不要每次消费单独结账了了，我给你们办个卡，给你们打个折，便宜一点，其实呢大家都不容易，我觉得他们也能理解你们的一番苦心，等于变相帮助他们了，对吧？其实很多人去捐助捐款，到红十字会到一些大的公益平台，或者是去沙漠里植树造林，当然这些行为都是很好的，而且值得提倡，其实呢，我们还有另外一种行为也可以实现我们的一个帮助别人的这种伟大梦想，就是帮助身边的这些所谓的穷人，比方说看到天气不好快要下雨了，而路边一个卖水果的老人还因为剩的一点水果不舍得离开，你就干脆多买一点，回家以后把它送给邻居亲戚，让他能早点回家陪陪家人。
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