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我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
的人,都是,你的我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何防范不如先收费，再添再收费。虽然麻烦点，但可保证不逃单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一，关于跑单的解决方法
现在有很多小饭店都是采用点菜后需付款，然后店家在上菜的模式，你可以借鉴一下。虽然有些人可能会反感还没吃就让买单，但只要你们上菜速度快，菜的味道好，客人还是会愿意继续光顾的。
第二，关于偷酒的解决办法
酒不要随处摆放，要放在一个顾客不能轻易接触到的地方。如果场地实在有限，那么没有开箱的酒可以堆放在一个地方，开了箱的酒，放在厨房附近。一是厨房里面一直有人在，想要偷酒的人会有所顾忌。就算他胆大还是要去偷，你们经常上菜要路过能看到那个地方，应该也比较容易发现不轨之人的行为，及时制止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是该考虑怎么去管理了，如果生意忙不开，避免不了人多会贪小便宜，建议你可以安个监控，可以先表明，先付款再上菜饭，表示忙不开，敬请谅解！或者找员工帮忙！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也开过小吃店，那时候支付宝微信大众化还刚刚开始起步。也就是大概4年前用现金的人还挺多。那时候都有很多人偷单。这些人基本上是盯着你高峰期的时候，一般是有几个人围在你身边付款你注意不到他的时候，他偷摸的就溜了。有些老混子你叫住他，他还硬说付了啊。有些你叫住他，他会装作很惊讶，哎，忘记了，不好意思啊。还有一些专门四处用假钱的，专门趁你忙着收钱的时候，递1张100的假钱给你。等你事后发现是假钱的时候，基本上是又去别的地方干这种缺德事了，不会再看到他出现了。我都有几次当面把假钞撕了，然后报警。他们嚷嚷几声就溜之大吉了。一般是有同伙在路边骑着摩托等他。也就是一眨眼的功夫，你就找不到他了。用现金都这么猖狂，更别提用微信支付宝付款了。如果你措施不得当的话，帐算完后肯定漏跑不少。确实很可恶。你还要注意，有些人相册里面有很多修好的付款图。他拿这些图片装模作样的给你看一下。还大摇大摆的走了，给你个建议。你专门设一个付款通道。安排一个人单独负责收款。不要边忙活边收款。也不要把付款码贴到几个地方，就只有在收款人的面前付款，通过付款通道才算付款完成。把摄像头安在显眼的位置。这样能确保95%以上的付款率，那些该死的蹭吃蹭喝的就会跑到别家有机可乘的店趁虚而入。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你和你媳妇开了一个小饭店，每天都有跑单（吃了饭悄悄溜走不付钱的）和偷酒的，你们小饭店的生意应该不错，不然怎么可能看不住呢。
建议你们请一个服务员，你媳妇负责收款和忙的时候辅助一下服务员，这样就会避免跑单和偷酒的了。
还有在堂食的地方安装一个监控，花不了多少钱，吃饭的人看到有监控和服务员就会规规矩矩的了。
如果只有监控，没有服务员，跑单和偷酒也会有。把监控调出了，然后报警，或者跑单和偷酒的人下次过来吃饭，当面给他们看，他们会说“酒喝多了”、“心里有事，忘了”、“我以为是我的酒，拿错了”、“老板忙的时候，我说拿一瓶酒，你们怎么不过来收钱”等等，你们能怎么样，以后生意还想不想做下去。有服务员看着，吃了饭，当面把饭钱收过来，才会避免很多麻烦。
如果不想安装监控和请服务员，建议你们把价格调高一点，这样吃饭的人就会少了，也不会看不住了。当然，这是一个损招，不过也是挺管用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先收费再上菜，这样可以避免所有踩雷环节，可以推脱说，只有拿到结款单厨房才可以做菜。
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