您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
的人,都是,你的我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
首先呢，防止跑单或者偷酒的办法很多，但是我感觉应该因地制宜。不同地段得饭店，采用不同的方法，这样结合实际比较有效。
下面给大家简单的举例说明一下：
一、口流动性大，客源不固定，散客多的饭店。
比如：开在景区、景点附近、路边、商业区等，做的都是过路生意，一般不会有回头客。像这类的饭店，一到用餐高峰，就人山人海，忙的不可开交。自然就会发生跑单、偷酒水的事情。
解决办法：
1. 先买单后就餐，这个就是最简单有效的方法。
2. 装监控，这个主要应付突发事件，或者涉案金额较大的事件。一般就跑单和酒水金额不大的，估计调了监控你也不会认识那些人，更不会花那么大的力气去查找当事人。
3. 在有条件的情况下多招人收，饭店设置专门的大堂，负责收银，这个也是万能的办法。
4. 柜台展示酒水样品，防止人多，出现偷酒水的情况。
二、客源相对固定，都是熟客的饭店。
比如：开在集镇，街上的饭店，都是乡里乡亲、周边邻居或者固定的公司客人，这些都是熟客。针对这些客人，要是先买单，后就餐的话，会显得生分，搞的面子不好看。
解决办法：
1. 酒水柜台，尽量展示样品。一些熟悉的顾客会自己去那酒水，有的时候忘记结账。柜台上只展示样品后，他就得通过你来取得酒水，这样就可以防止偷漏酒水得现象了。
2. 装监控，这样可以看看谁没有买单，毕竟客源相对固定，大家都认识，可以做到心里有数。
3. 针对固定客户，或者固定公司得，可以实行签单月结得方法。
总之呢，不同得饭店，得用不同的方法。
先买单后就餐，行之有效。
柜台不摆真酒水，最为可靠。
找大堂多雇人，溜单偷酒的跑不掉。
安装监控最安全，妖魔鬼怪全看到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.现在很多餐饮企业都是利用各种平台扫码点餐。选择后台可以设置成自动获取顾客虚拟电话号码的扫码点餐。（可以考虑下也没什么成本）
2.服务员区域站位巡台。确认每桌顾客离店时是否已结账。每一个服务员配备一个对讲机，随时和吧台保持联系。
3.无论是不是因为逃单，安装监控都是每个餐企必须要做的，可以避免很多不必要的损失。
4.可以考虑餐前结账，增加的再付钱。
毕竟餐饮是做服务行业，思考问题的时候还是要站在用户角度去思考，这样可以极大的减少和顾客冲突，提升顾客体验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是因为来你们家吃饭的人多，而你们人手不够。
1建议你们把酒水放在顾客不能自己取到的位置，并把每桌账记好。如果顾客喝的酒多，建议在拿个酒箱子过去放在桌子下，这样空酒瓶就有地方放不至于乱扔，造成丢酒，能大大的减少损失。
2想要解决跑单，需要你们把自家的座椅板凳摆正，把吧台尽量放在门口的位置，这样哪桌人吃完饭人走了，结没结账就很容易看到。
3买个监控器放上，得知道到底哪些人爱偷酒，哪些人爱跑单。
针对你家经常有跑单，丢酒的情况应该是长客作案已经摸清你们两口子人少，有可乘之机。你们非常有必要提高警惕，发现饭桌顾客吃的差不多了还没结账，就需要重点！照看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
每天都有说明管理不善！
首先要看小店的盈利情况，如果刚开始可以选择按一套监控设备，门口贴上“内有监控请微笑！”
如果做了一段时间，可以聘请员工，但是监控设备也是必要的。
还有个最省钱的方法，监控不用按，直接贴上“内有监控请微笑！”
回答于 2019-09-11 08:43:50
每天都有跑单或偷酒的？这说明你的生意好，人流大，才让那些贪小便宜的人有机可乘。这种现象还是你生意好所引出的副面效应，事实上，现实中有一些根本不能看到你的好，你的生意好，就代表他的生意坏，就会想法儿整你，给你使坏。你仅仅是跑了单或偷酒，没有投毒没有打砸就不错，你应该高兴才对。
其实要防也简单，安装两个摄像头就行了，摄像头所起的作用就是震慑，让心存侥幸的人看到就害怕，就不敢动手，这样就可以减少不必要的损失。就算再次出现，查一下摄像记录，就可以知道是谁贪心了，下次就可提防他了。
其实做事不可能面面俱到，跑单或偷酒本应该考虑在经营风险之内，也算是经营成本之一，所以在计算成本的时候，不妨把这些内容单独列出来，当作经营成本算。要知道，水至清则无鱼，或许明知道是谁也不便说出来，只能认倒霉。
上一篇：怎么看待心里好多秘密的儿子？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |