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糖霜饼干怎么做？

饼干,黄油,均匀糖霜饼干怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你好，很高兴回答你的回答

1.蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易风干

2.做饼干底，黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀

3.筛入低筋面粉150克，拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上

4.取出擀成厚约4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画

7.圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心点上玫色糖霜作为花心

9.周围点上两点浅绿色糖霜

10.立即用牙签把圆点挑开成叶片状就完成了

11.另一款，在表面点上圆点

12.用牙签拉一条直线就画出了心形

13.同理画上玫瑰花，这次画得大一些，完成

希望我的回答能帮助你




回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：低筋面粉(100克)

辅料：黄油(30克)、食盐(0.1克)、糖粉(100克)、色香油(少许)、蛋白(15克)、鸡蛋(20克)

1. 黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐

2. 打发至膨松再分次加入蛋液

3. 再次打发至白（但不要过于打发）

4. 倒入过筛后的面粉

5. 搅拌均匀

6. 擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟

7. 用模具压出形状

8. 压好后，烤箱175度预热，中层20分钟

9. 糖粉加入蛋白

10. 打至润滑如图，然后加入少许白醋调整稠薄度

11. 分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，即可开始给饼干美容




回答于 2019-09-11 08:43:50

低筋面粉160克

杏仁粉 40克

无盐黄油 100克

鸡蛋 1个

糖 50克

盐 1/8小匙

香草精 少许

蛋白 1个

糖粉 200克

柠檬汁 少许

食用色素 少许

制作方法一

1、将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀

2、一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌，加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐

3、用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟，取出面团，在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状

4、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可

5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入，打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜，将糖霜放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓

6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜，晾干后用带颜色的糖霜画眼睛，即可食用

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖霜饼干是用面粉制作的一道甜品。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

材料用料

低筋面粉150克辅料鸡蛋清30克糖粉220克食用色素适量柠檬汁2滴黄油65克鸡蛋30克

糖霜饼干的做法一

1.蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易风干

2.做饼干底，黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀

3.筛入低筋面粉150克，拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上

4.取出擀成厚约4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画

7.圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心点上玫色糖霜作为花心

9.周围点上两点浅绿色糖霜

10.立即用牙签把圆点挑开成叶片状就完成了

11.另一款，在表面点上圆点

12.用牙签拉一条直线就画出了心形

13.同理画上玫瑰花，这次画得大一些，完成

烹饪技巧

1、生蛋清是可食用的，当然原材料要新鲜。如果不愿意食用生蛋清的话可以用蛋清粉来代替；

2、画好的饼干放在阴凉干燥处晾干即可。

制作方法二

编辑

食材用料：低筋面粉100克黄油50克白糖30克相克食物鸡蛋20克相克食物盐0.1克糖粉100克蛋白14克各种色香油少许各种装饰糖少许

菜谱做法：

1.黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐

2.打发至膨松再分次加入蛋液

3.再次打发至白（但不要过于打发）

4.倒入过筛后的面粉

5.搅拌均匀

6.擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟

7.用模具压出形状

8.压好后，烤箱175度预热，中层20分钟

9.糖粉加入蛋白

10.打至润滑，然后加入少许白醋调整稠薄度

11.分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，即可开始给饼干美容）

菜谱小贴士：

1，糖霜太稠，挤的时候就会表面不平整。糖霜太稀就会挤的时候表面容易流淌，而且时间长了也不容易干。

　　2，因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。

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