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糖霜饼干怎么做？

饼干,黄油,均匀糖霜饼干怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

糖霜饼干怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作方法一

1、将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀

2、一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌，加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐

3、用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟，取出面团，在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状

4、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可

5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入，打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜，将糖霜放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓

6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜，晾干后用带颜色的糖霜画眼睛，即可食用

制作方法二

用料

饼干100克

辅料

鸡蛋清1大勺

糖粉200克

调料

食用色素适量

柠檬汁3小勺

糖霜饰饼干的做法

蛋白糖霜：蛋清粉1大勺、柠檬汁3小勺、糖粉200克（糖粉过筛后与鸡蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可）

材料：饼干底100克，蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋清)

装饰：银珠糖，小彩珠糖，食用色素(蓝、黄)

1.饼干上面铺一层糖霜

2.用糖霜做粘合剂，将银珠糖一颗颗粘在边缘

3.全部处理好之后放置过夜使糖霜彻底晾干之后再做装饰

4.用蓝色食用色素在饼干表面勾出轮廓

5.然后补充完整，画上星座对应的英文名依次画好所有

6.少许打到尖峰状态的糖霜加入黄色食用色素搅拌均匀后放入油纸筒中

7.在饼干上挤出星座天体排布的连线图，准备小珠糖

8.趁没干的时候赶紧把黄色的小珠糖摆在星体的位置上，即可

制作方法三

用料

低筋面粉150克

辅料

鸡蛋清30克

糖粉220克

食用色素适量

柠檬汁2滴

黄油65克

鸡蛋30克

糖霜饼干的做法

1.蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易风干

2.做饼干底，黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀

3.筛入低筋面粉150克，拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上

4.取出擀成厚约4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画

7.圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心点上玫色糖霜作为花心

9.周围点上两点浅绿色糖霜

10.立即用牙签把圆点挑开成叶片状就完成了

11.另一款，在表面点上圆点

12.用牙签拉一条直线就画出了心形

13.同理画上玫瑰花，这次画得大一些，完成

回答于 2019-09-11 08:43:50

有点复杂，我把自己的配方分享出来

用料

（A）黄油饼干底：黄油50克糖粉30克鸡蛋20克面粉125克（B）蛋白糖霜惠尔通蛋白粉5克温水15克糖粉115克

造型百变的糖霜饼干的做法

黄油温室软化后，筛入糖粉，搅拌至均匀（看不见干粉即可）如果比较着急，也可以微波炉加热，有一点化成液态，也不影响。加入蛋液，搅拌均匀，再筛入面粉。

此时，用手将面粉和黄油和成面团，刚开始会是散开的状态，用手多揉一下，就可以成团了。

取一张油纸铺张桌子上，将面团放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖将面团擀至厚度6毫米的面皮（建议用可以调整厚度的擀面杖）

将面皮平放至冰箱冷冻室，冷冻10分-15分钟，此时面皮，让面皮有点硬度，方便切割。用模具，在面皮上用模具切出想要的形状，如果想插在蛋糕上，烤之前，可以插一根签子在饼干里，烤箱180度，烘焙10分钟，放凉后即可。（如何自制模具，后面单独讲）

在等待饼干冷却的时候，可以制作糖霜。在打蛋盆里放入蛋白粉，加入温水，用刮刀轻轻搅拌，将蛋白粉化开，直至看不见粉疙瘩。

将糖霜筛入蛋白中，用刮刀搅拌至无干粉后，用电动打蛋器继续快速搅拌，大约三分钟即可，此时的蛋白糖霜体积会变得稍微膨胀一些，蛋白糖霜就做好了，用保鲜膜包住，再盖一张湿毛巾，防止糖霜变干，备用。

取一小部分糖霜在搅拌碗里，加入少量水，搅拌均匀，搅拌至糖霜有一定的流动性，用刮刀提起来可以垂直落下，落下的部分大约10秒钟与碗里的糖霜融合在一起，达到这个状态即可。

调好的糖霜，加入色素，调成自己想要的颜色，装入裱花袋，剪一个小口子，即可在饼干上开始画图形了。

以五角星为例，首先围着饼干边缘描一圈糖霜，再将内部填满糖霜，用牙签或者专用工具在糖霜内以打圈的方式帮助糖霜快速融合铺平，如出现小气泡，用牙签挑破即可。

填满糖霜的饼干放在烘干机里，将糖霜烘干，烘干后的饼干就可以用来装饰蛋糕啦！好吃又好看。

自制饼干模具

将需要制作成饼干的图形用厚一点的纸打印出来，再沿着图形剪出形状，平铺在面皮上，用锋利的小刀沿着打印纸在面皮上刻出饼干形状即可。

油纸铺在打印的卡通画上，用可食用铅笔勾画出线条，将油纸翻面，沿着之前描的线条再描一遍。

描完两遍的油纸，铺在烤好的饼干胚上，再描一遍，就可以将图形印在饼干上了。

用同样的方法，在饼干上添上各色糖霜即可，放入烘干机或自然烘干也可，烘干后的饼干就可以用做蛋糕装饰啦！

饼干成品图

蛋糕成品图

其它成品图一览

其它成品图一览

其它成品图一览

其它成品图一览

其它成品图一览

其它成品图一览

回答于 2019-09-11 08:43:50

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